作 者:(日)佐籐陽一 著 呂靈芝 譯
定 價:88
出 版 社:新星出版社
出版日期:2020年07月01日
頁 數:103
裝 幀:平裝
ISBN:9787513337465
家庭品酒百無禁忌，麻婆豆腐也能配紅酒！零門檻領略暢飲美酒的樂趣！侍酒師真傳葡萄酒風味法則+酒搭餐訣竅輕松鎖定適合今天的那杯酒！
●CHAPTER 1 葡萄酒的基礎
了解葡萄酒
葡萄酒究竟是什麼酒？／葡萄酒有哪些種類？
葡萄酒的風味由5種要素構成
白葡萄酒&紅葡萄酒 從葡萄到美酒
葡萄酒風味可由產地判斷？
CHAPTER 2 選擇葡萄酒
PART 1 了解品種
白葡萄酒注重“酸味”！
紅葡萄酒可關注“澀味”
番外篇 桃紅葡萄酒以“顏色濃度”來判斷
番外篇 起泡葡萄酒以“國別”來品鋻！
PART 2 根據料理選擇
選擇搭配今晚菜肴的葡萄酒。
用料理圖表+葡萄酒圖表來挑選葡萄酒吧！
Dish 1 和食
Dish 2 酒肴
Dish 3 簡餐
Dish 4 民族料理
Dish 5 西餐
Dish 6 中餐
CHAPTER 3 學習葡萄酒
Study 1 基本款酒杯的關注重點
Study 2 百試不爽的開瓶法
Study 3 讓葡萄酒更美味的竅門
Study 4 葡萄酒的簡單保存法
Study 5 了解葡萄酒的“很好溫度”！
Study 6 葡萄酒急速冷卻法！
CHAPTER 4 葡萄酒之趣
白葡萄酒×[？]的法則
紅葡萄酒×[？]的法則
桃紅葡萄酒×[？]的法則
起泡葡萄酒×[？]的法則
白葡萄酒酒肴菜譜
紅葡萄酒酒肴菜譜
桃紅葡萄酒酒肴菜譜
起泡葡萄酒酒肴菜譜
搭配白葡萄酒的家常菜式
搭配紅葡萄酒的家常菜式
搭配桃紅葡萄酒的家常菜式
搭配起泡葡萄酒的家常菜式
葡萄酒的真樂趣①鹽烤豬肉就能讓葡萄酒會大獲成功！
葡萄酒的真樂趣②用葡萄酒制作“誘人的雞尾酒”
葡萄酒的真樂趣③葡萄酒與奶酪的美味關繫
葡萄酒的真樂趣④奶酪酒肴
CHAPTER 5 走進葡萄酒
去酒莊看看！
去買葡萄酒吧！
尋找10葡萄酒的方法
標簽能告訴我們什麼
葡萄酒問題集
葡萄酒單·咨詢電話一覽
附錄
給葡萄酒新手的風味表
輕松挑選葡萄酒！料理搭配一覽表
“廉價葡萄酒應該不好喝吧？” “家常菜怎麼能配葡萄酒？” “……還要挑選專門的酒杯吧？” 在家品飲葡萄酒，不必有這麼多顧慮。侍酒師佐籐陽一總結了葡萄酒的5個基本要素和2條挑選法則，用簡明的坐標繫圖表呈現出葡萄酒風味和配餐的規律，並奉上34個好喫易做的酒肴菜譜，以及選購、保存、品飲葡萄酒的小竅門。無論是紅、白、桃紅或起泡葡萄酒，隻需掌握這些知識，就能輕松鎖定適合今天的那瓶酒。書末的葡萄酒莊一瞥，進一步揭開葡萄酒世界的面紗。從“買醉在家”開始，發現葡萄酒的樂趣。
(日)佐籐陽一 著 呂靈芝 譯
佐籐陽一|Yoichi Sato東京六本木葡萄酒餐廳Maxivin的店主兼侍酒師。曾經帶著成為專業廚師的夢想前往法國，在那裡體會到了葡萄酒的迷人之處，轉而鑽研侍酒師職業。後來成為巴黎侍酒師協會會員，旅行各地積累經驗。回國後陸續在幾家餐廳擔任侍酒師，於2000 年創建了Maxivin。2005 年獲得全日本 侍酒師稱號。2007 年代表日本前往希臘參加第12屆世界 侍酒師大賽。2011 年獲得東京都優秀技能者“東京名匠”大獎。持有ASI國際侍酒師協會頒發的侍酒師證書
“葡萄酒很難懂”？ 世界各地都有釀造葡萄酒的酒廠，葡萄的種類也豐富多彩，釀造 者更是多如繁星。甚至還有“Vintage”這種形容葡萄酒年份的詞。 千萬不要頑固地說自己“不懂葡萄酒??”不如先來嘗嘗吧。 手中的葡萄酒是“淡質”還是“濃質”？ 本書的介紹重點就是葡萄酒的“淡質”與“濃質”。 Chapter1 將介紹葡萄酒的制法、產地等“挑選葡萄酒的基礎”。 Chapter2 將利用葡萄酒圖表，說明由品種決定的“淡質”與“濃質”。在此基礎上，進一步傳授挑選佐餐葡萄酒的訣竅。 在Chapter3 和Chapter4，則反過來介紹搭配“淡質”與“濃質” 葡萄酒的料理食譜和家飲葡萄酒的技巧。 到了Chapter5，我們將走出家門，前往酒莊。 讓濃縮了大自然恩惠等
