●Part 1 涼菜
●豆腐皮拌牛腱
●干拌豬耳
●大刀耳片
●花仁兔丁
●水豆豉腰花
●香辣米涼粉
●咸菜拌肚絲
●飄香牛肉干
●涼拌秋葵
●五香醬牛肉
●干拌牛肚
●涼拌粉絲
●跳水兔
●紅油拌雜菌
●棒棒雞絲
●怪味雞
●蔥油苦筍
●川北涼粉
●四季豆拌魚腥草
●部分目錄

五洲四海，食在中國；華夏大地，味在四川。川菜是我國八大菜繫之一，以其清鮮醇濃、麻辣辛香、味型多變的特色征服了人們的味蕾，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。張剛編著的《招牌川菜風味菜》收錄了214道經典川菜食譜，並通過分析川菜常用食材的營養特點，總結各種烹飪小竅門，讓讀者喫得健康、喫得過癮，生動地詮釋了“天府之國”的美食精粹，讓廣大讀者感受地道川菜的迷人魅力。

張剛 編著