●第1章名品料理店傳授的終極奧義
“SPICE&DININGKALA”南印度咖喱套餐（Meals)
“DELHI上野店”喀什米爾咖喱（KashmirCurry)
“RASOI”土豆茄子咖喱（AluBaigan）
“MOKUBAZA”干咖喱（DryCurry）
“村上咖喱店PULU2”湯咖喱（SoupCurry）
“AHILYA大崎店”咖喱香炸雜菜（CurryPakora）
“泰國料理Phayao”綠咖喱（GreenCurry）
“SalondeKappa”歐式咖喱
專欄1遍布全球的咖喱
第2章掌控香料者便可掌控咖喱
第一部分香料是什麼
第二部分香料的使用方法
第三部分挑戰原創混合香料
第四部分香料大圖鋻
專欄2有關咖喱的趣味小知識之1
第3章首次挑戰制作香料咖喱
第1課希望大家能夠記住的香料咖喱方程式
第2課嘗試制作基本款的香料咖喱
第3課決定咖喱味道的名品主食
第4課嘗試做出正宗發源地的本土味道
第5課野營時想要制作的戶外咖喱
第4章給咖喱以設計
SPICESALONBONNABONNA/Columbia8北浜本店/
SpiceCurryMARUSE/RasaBojun/三條香料研究所
實踐篇！在家也可實現的華麗菜式
專欄3有關咖喱的趣味小知識之2
印度料理的狂熱愛好者
德裡料理/旁遮普邦料理/泰米爾納德邦料理/喀拉拉邦料理/
西孟加拉邦料理/果阿邦料理/古吉拉特邦料理/拉賈斯坦邦料理
熱愛孜然
關鍵詞1“世田谷Cumin”的孜然論
關鍵詞2了解後會進一步加深對孜然的愛
關鍵詞3通向孜然達人的4步
新概念香料料理教室
自制調味料大推薦
面向咖喱愛好者的烹飪用具&廚房用具

作為一種由多種香料調配而成的醬料，咖喱起源於印度，卻為何成為了亞太地區主流菜肴之一？各個國家對外來的咖喱進行了怎樣的改良？日本的咖喱又為何脫穎而出？想知道種類繁多的香料都能發揮哪些功效嗎？香料如何搭配纔能組合成您想要的味道？本書想要告訴讀者上述所有問題的答案，但沒有長篇大論，也不是教科書式的內容灌輸，而是集結日本13家名品咖喱料理店的主廚，請他們為讀者公開每家店廣受好評的咖喱美食秘方。在與主廚們的交談中穿插介紹咖喱菜肴的制作方法、各國咖喱的特色、咖喱小知識、73種香料大圖鋻、香料自制方法，最後還有對制作咖喱菜肴的專屬烹飪用具的介紹。無論您是咖喱小白、資深喫貨還是專業人士都能輕松閱讀，收獲您想要的跟咖喱相關的知識和資料。另外，書中介紹的咖喱菜品全都來自日本料理名店主廚的親傳，愛好咖喱的喫貨們隻要按照書中介紹的那樣準備香料和工具，在家就能制作出色香味俱全的咖喱美食，從理論到實操，讓您對咖喱的認等