●緒論
第1章紅葡萄酒品鋻
1.1紅葡萄的品種特征
1.2紅葡萄的種植環境
1.3紅葡萄酒的釀造
1.4紅葡萄酒的陳年與熟化
1.5法國產區紅葡萄酒的特點
1.6意大利產區紅葡萄酒的特點
1.7西班牙產區紅葡萄酒的特點
1.8德國產區紅葡萄酒的特點
1.9澳大利亞和新西蘭產區紅葡萄酒的特點
1.10美國和加拿大產區紅葡萄酒的特點
1.11智利和阿根廷產區紅葡萄酒的特點
1.12南非產區紅葡萄酒的特點
課後練習
第2章白葡萄酒品鋻
2.1白葡萄的品種特征
2.2白葡萄的種植環境
2.3白葡萄酒的釀造
2.4白葡萄酒的陳年與熟化
2.5法國產區白葡萄酒的特點
2.6意大利產區白葡萄酒的特點
2.7西班牙產區白葡萄酒的特點
2.8德國產區白葡萄酒的特點
2.9澳大利亞和新西蘭產區白葡萄酒的特點
2.10美國和加拿大產區白葡萄酒的特點
2.11智利和阿根廷產區白葡萄酒的特點
2.12南非產區白葡萄酒的特點
課後練習
第3章桃紅葡萄酒品鋻
3.1用於釀造桃紅葡萄酒的葡萄品種特征
3.2用於釀造桃紅葡萄酒的葡萄種植環境
3.3桃紅葡萄酒的釀造
3.4桃紅葡萄酒的陳年與熟化
3.5法國產區桃紅葡萄酒的特點
3.6西班牙產區桃紅葡萄酒的特點
3.7澳大利亞和新西蘭產區桃紅葡萄酒的特點
3.8美國和加拿大產區桃紅葡萄酒的特點
課後練習
第4章起泡葡萄酒品鋻
4.1傳統法起泡葡萄酒的特點
4.2罐中發酵法起泡葡萄酒的特點
4.3使用二氧化碳注入法起泡葡萄酒的特點
課後練習
第5章葡萄酒缺陷的識別與預防
5.1葡萄酒常見缺陷的形成原因
5.2葡萄酒常見缺陷的預防
5.3葡萄酒常見缺陷的辨別
課後練習
附錄
參考文獻

本書較為全面、繫統地介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鋻方法，內容包括每類葡萄酒的品種特點、種植環境、釀造方法、陳年與熟化技巧、有名產區及其酒品特點。同時，本書還論及葡萄酒缺陷的產生機制及辨別方法。本書兼具專業性與通俗性，可為葡萄酒專業品鋻者、熱愛葡萄酒的社會人士提供參考。