作 者:徐格林 著
定 價:98
出 版 社:商務印書館
出版日期:2022年05月01日
頁 數:376
裝 幀:精裝
ISBN:9787100206723
碳是構成人體素;鈉是調節血素;鈣是維持骨骼素;碘缺乏可引起獃小癥;鉈,投毒者的選擇……“知其所以然”與“知其然”同樣重要素為例,碳是人類自古就素之一,被素之王”,碳水化合物為人體提供能量的同時,長期高碳水膳食卻容易升高血脂,增加心腦血管病的風素在人體中有哪些作用?哪些食物中富含碳?它是如何進出人體素的缺乏和過量又有哪些危害?本書作者、來自南京大學醫學院的徐格林教授遵照循證醫學原則,以臨床研究為依據,全面呈現了50種“舌素”的等
●素與人類健康
素理論與醫學發展/3
素與人體/7
第二素
03.氫/15
04.碳/23
05.氮/28
06.氧/33
第三素
07.鈉/41
08.鉀/47
09.鈣/55
10.鎂/63
11.磷/68
12.硫/74
13.氯/79
第四篇必素
14.硼/87
15.硅/92
16.釩/97
17.鉻/101
18.錳/106
19.鐵/111
20.鈷/117
21.鎳/125
22.銅/129
23.鋅/134
24.砷/139
25.硒/149
26.鉬/155
27.碘/159
第五篇非必素
28.鋰/193
29.氟/198
30.鍶/206
31.溴/213
第六篇素
32.鈹/219
33.鋁/223
34.鈦/230
35.鎵/234
36.锗/239
37.銀/243
38.鎘/246
39.錫/251
40.銻/255
41.碲/258
42.鋇/261
43.金/265
44.汞/268
45.鉈/280
46.鉛/286
47.氡/322
48.鈾/331
49.釙/337
50素/341
參考文獻/351
聲明/356
素與人類健康密切相關。一呼一吸、一飯一蔬都影響著人們體內能量與物質的交換,健康更是每一位百姓關注的話題。本書精選50種與健康密切素,闡述了它們在人體中的生理作用,便於讀者了解食物的營養價值,構建均衡的膳食結構;提醒讀者防範空氣、飲水、化妝品和日用品中潛在的有害物質素缺乏和過量導致的種種疾病,進而提升食品安全和環境保護意識。
徐格林 著
徐格林,山東渮澤人,醫學博士,畢業於第四軍醫大學。目前為南京大學醫學院教授、博士研究生導師。主要研究方向為腦血管病和臨床營養學,曾主持國家自然科學基金資助課題 5 項,發表 SCI 引用論文100 餘篇,獲國家科技進步二等獎 1 項。已出版科普著作《舌尖上的素與人類健康》。