●Part 1 讓我們來認識一下鈣
揭開鈣的“廬山真面目”
生命金屬――鈣
鈣在人體中所扮演的角色
鈣是如何被人體所吸收的
機體生理狀態對鈣吸收的影響
維生素D與鈣吸收的關繫
其他影響鈣代謝的因素
鈣在素家族中排行“老大”
鈣在體內“雲遊四方”
鈣在人體中的存在形式――不拘一格
血鈣――以不變應萬變
鈣排洩的四大途徑
鈣的“左膀右臂”
鈣與磷的“很好比例”
Part 2 鈣，誰也離不了
我們每天需要多少鈣
我們每天攝入的鈣夠嗎
缺鈣與性別
缺鈣與年齡
哪些人群更容易缺鈣
缺鈣時會有什麼情況發生
如何判斷是否缺鈣
孕婦缺鈣會造成什麼後果
老年人缺鈣會造成什麼後果
嬰幼兒缺鈣會造成什麼後果
Part 3 鈣與骨骼健康
人體骨骼小傳
骨骼的成分
骨骼是人體貯存鈣的“倉庫”
與骨骼健康有關的其他營養素
與骨骼生長發育有關的激素
骨質疏松是怎麼回事
骨質疏松與鈣有什麼關繫
什麼是“峰值骨密度”
怎樣提高並保持峰值骨密度
什麼原因導致了骨質疏松
骨質疏松癥的特點及分型
骨質疏松會帶來什麼後果
骨質疏松常見的臨床表現有哪些
如何判斷自己患了骨質疏松癥
得了骨質疏松癥怎麼辦
Part 4 一專多能的鈣
補鈣增高
補鈣有助於降低體重
補鈣預防高血壓
補鈣預防心髒病
補鈣預防腎結石
補鈣預防腸癌
補鈣預防近視
補鈣防治腹痛
補鈣防治經前綜合征
補鈣延年益壽
Part 5 補鈣誤區請勿入
隻要補鈣就可以治療骨質疏松
要想骨骼健康，就選“沉積好”的鈣
看似富鈣的缺鈣病
嬰幼兒喫“活性鈣”較好
喝骨頭湯是補鈣的好方法
室內曬太陽也能補鈣
老年人腿抽筋就需要補鈣
女孩子補鈣會導致生育困難
每個人都需要補充鈣劑
鈣片越貴，品質越好
“納米鈣”“分子鈣”更易吸收
Part 6 做個補鈣的行家裡手
如何選用鈣補劑――初級版
如何選用鈣補劑――中級版
如何選用鈣補劑――專業版
鈣制劑的吸收率問題
鈣制劑的服用方法――“化整為零”
服鈣片挑“時辰”
補鈣需同時應用維生素D嗎
省錢又快樂的補鈣方法――陽光和運動
補鈣時還應注意什麼
鈣片雖有用，絕非多多益善
補鈣不當――收之桑榆，失之東隅
如何給嬰幼兒補鈣
給嬰幼兒補鈣應注意些什麼
給寶寶補充維生素D要“寧缺毋濫”
給寶寶補鈣不應忽視食補
Part 7 補鈣，飲食為首
補鈣什麼方式是優選
補鈣，平衡膳食是“硬道理”
膳食中促進鈣吸收的因素
膳食中妨礙鈣吸收的因素
少攝入高脂食物，補鈣減肥一舉兩得
少攝入高鈉食物，保鈣預防高血壓
“一箭雙雕”
開源還要節流――烹調保鈣技巧
幫您選擇補鈣的食物
怎樣計算食物中的含鈣量
合磷高的食物都有哪些
如何使膳食中保持合適的鈣磷比
補鈣不要忘了喫“鎂”食
養成喝牛奶的好習慣，任重道遠
牛奶補鈣好在哪裡
喝不了牛奶怎麼辦
注意牛奶的烹調方式，防止鈣吸收減少
Part 8 把飲食補鈣進行到底――補鈣菜譜
大豆類
火腿豆瓣酥
松子毛豆炒干丁
肉末大豆
黑木耳豆腐
醋溜雙色豆腐
蝦仁豆腐
豆燜雞翅
豆腐鯽魚
朱砂豆腐
煮豆腐海參
美人豆腐
一品豆腐湯
鴨血豆腐湯
海帶及紫菜
海帶芥末沙司
涼拌三絲
雙味海帶
魚香海帶
拌肉絲海帶
海帶拌腐竹
韭黃帶絲湯
蝦皮紫菜蛋湯
奶類
海底椰燉鮮奶
鮮奶玉液
鮮奶燉木瓜
奶油西蘭花
乳酪蒸蝦仁
蛋炒奶
海南椰奶雞
酸奶水果撈
牛乳粥
肉蓉玉米羹
杏仁提子麥片粥
草莓乳酸酪
奶酪蛋湯
蔬菜類
雪裡蕻燉豆腐
油菜海米豆腐羹
銀魚豆芽
蝦干燒菠菜頭
香干炒芹菜

本書由北京協和醫院營養科專家精心打造，是專為我國不同人群編寫的專業營養補鈣指導書。大家對補鈣並不陌生，從牛奶、荠菜、蝦皮等高鈣食物，到各種劑型的鈣制劑，幾乎每個人都在補充，但補的方法對不對、補充的量夠不夠、如何補充有利於更好的吸收，這些問題我們似乎都不知道明確的答案。李寧編著的《中國人應該這樣補鈣》從鈣的基本知識入手，介紹了鈣對骨骼及其他器官健康的重要作用、常見的補鈣誤區、不同人群補鈣的正確方法和注意事項，以及最經濟、實用、有效的飲食補鈣法和幾十例補鈣的家常美食，全書配合精美彩圖呈現，文字簡潔，易懂易學。

李寧 編著 著