●序 守望鄉味 王稼句
●自序 味道在好看的食光裡覺醒
●第一輯 梅山名肴
●梅山雷打鴨，緣起蚩尤時代/2
●新化三合湯，原名“霸王湯”/5
●新化過年臘肉，遙想過年的味道/8
●鼕筍炒臘牛肉，感念思鄉之情/11
●新化酒蒜花，過年纔見真容/14
●寶塔黃鱔，梅山美食代表作/17
●鐸山牛席，花橋村鄉土大餐/22
●年夜砧板肉，古老的年俗/25
●新化辣子粑，令人思鄉入骨/28
●剁辣椒炒牙白，鼕季素菜/31
●水車魚凍，最講究的瑤苗美食/33
●米粉肉，魂牽夢繞/36
●煨豆腐，幾乎絕跡/40
●霉豆腐，特殊的存在意義/45
●油豆腐，葷宴素席兼用的佳品/49
●鹽胡蔥，追憶童年/55
●紅糖水臥雞蛋，媽媽的味道/58
●部分目錄

本書作者以“各地百姓的貢獻，普天下人的口福”為宗旨，記錄了兒時的珍肴美味，這些珍肴並非珍稀動物做成的菜肴，而是世間很少流行，很難喫到的媽媽做的美食，是作者的好看食光，這些美食集中在作者的家鄉——梅山腹地的新化圳上鎮。圳上鎮地處湖南省婁底市市西端，重量森林公園大熊山東南腳下，與安化縣洞市、樂安兩鄉鎮毗鄰，國土面積264平方公裡，總人口6萬餘人，繫蚩尤故裡。圳上鎮也是古代中原南流飲食的彙集地和南蠻飲食的很後縮影，直到現在還保留得很好完整，未受到外界的侵擾。本書生動地反映了新化的美食文化以及人文風情。

巴陵 著

     第一輯 梅山名肴 梅山雷打鴨，緣起蚩尤時代 新化地小，美食卻不可輕視。雖屬梅山蠻地，偏遠閉塞，古梅山韻味的美食卻吸引遠方來客。我走南闖北，穿省過市，喫了很多地方，卻惦記著新化的美食。 我生於新化，卻長在一片方圓不足30平方公裡的土地上，那是新化的邊緣偏地，沒有多少新化特色，卻沾染了一些外縣氣息。在新化生活十八年，談不上喫過幾樣特色新化菜。真正理解新化的梅山菜，是我離開新化，從一些好喫的老鄉之口所獲。 新化人喜歡喫麻辣，而麻辣不像四川菜，花椒特別多。梅山麻辣在於辣，辣得食客心窩子痛，口腔長泡，一滴滴的辣椒紅油，可以讓人感覺溫暖，冒汗。喫米粉，新化人也要用泡麻辣豆腐的做湯，喫起來又香又辣又鮮，真是過癮。到飯店喫飯，就是喫非常清淡的菜，也是辣味十足，如果說你喫辣椒的，那麼青辣椒、紅辣椒、白辣椒一起上。 等