糙米湯、小魚干高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。☆以料理體悟生命，在繁重的廚房工作中活出自我，思考生命與生活的答案，傳遞一生的智慧辰巳芳子原本並不喜歡料理，在健康和戰爭的影響下，因緣際會成為料理家。並逐漸在“壘高再推倒”的廚房工作中活出自我，理解一日三餐這一行為的深層次意義，找出生命與生活的答案。每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛，傳達“味覺是為滋養生命而存在”的獨特觀點。☆撫育我們生命等

●序言 現年九十二歲的我，一定要讓大家知道的事
人為什麼一定要喫東西？
“喫東西”是生命的更新
順應風土而食
食物必須美味
日本鳀魚與地球暖化
貝類不再發出聲響
五大重點
第一章 擁有“敬畏”之心：懂得品嘗風土慈愛和當令美味
敬畏的根基
外甥願意花三千圓喫油菜花蓋飯
如何處理當令食材
健太的挑戰
不可放棄米、高湯、發酵調味料
引導我的兩本書
廚房工作是奉養生命的工作
將欲望放在正確的方向
“料理是人類最有創意的活動之一”
食也可以養育靈魂
值得信賴的食物的另一端
第二章 磨練感應力：試著將五感集中至“手中的自然”
現在，重要的是感應力
紅肉魚和白肉魚使用不同的醬油
一杯茶教我們的感應力
培育母親感應力的河岸
喬爾·侯布雄如何成為世界第一的廚師
讓“細胞感到喜悅”的香菇湯
都市人更要下廚
拌炒磨練感應力：糙米湯①
勤加練習，熟能生巧：糙米湯②
品嘗應該丟棄的東西：糙米湯③
拌炒糙米的時間是祈禱的時候：糙米湯④
確實做好不起眼的事：小魚干高湯①
熬煮小魚高湯與上進心有關：小魚干高湯②
培育感應力的大豆100粒運動
不試味道就像隻給看樂譜卻不演奏
用好的下酒菜培育感應力
在祖父膝上記住的熟悉的味道
愛要通過行動來表達
第三章 培養直覺：風告訴我如何制作美味的生火腿
突發奇想和靈感的不同
富有靈感的人：辰巳濱子
理論為經驗檔案左證：炸新馬鈴藷
最少的努力獲得優選的成果：蒸煮色拉
參考異國文化就容易突破瓶頸
用意式蔬菜湯的做法制作日式根莖蔬菜湯
誕生於民族“生存之道”的食物
鎌倉的風帶給我的靈感：制作生火腿①
“好像養了一名強盜”：制作生火腿②
經過分析的經驗纔有用：制作生火腿③
成為等待自己的人
湯品圖表有意義
特別注意粥的理由
讓每天的生存更容易的延伸料理
感到不方便是改善的第一步
正視事物的本質
第四章 “緊要關頭”起身迎擊：牛筋和魚骨鞏固生命根基
為了不成為茫然等待關鍵時刻的人
孕婦沒有好好喫東西
推薦給奧運選手的超級麥片
牛筋和骨頭消除疲勞、撫育生命
最近的日式料理傾向丟棄骨頭和內髒
支撐坂本龍馬的魚骨湯
從貝殼得到滋養
牡蠣和蜆要這樣喫
提升免疫力的蔥天鵝絨醬和香菇醬
避難糧食的準備不僅靠國家
隻要有米和大豆，總會有辦法
希望培育出會播種大豆的人
衝繩的救命藥和愛知的八丁味噌
無論哪個國家都有讓人起死回生的飲食方式
科雷希多島的經驗
歷史的巨大轉折點
第五章 培養仁慈之心：湯品熱氣的另一端看到的東西
凱羅斯會的目的
用蔬菜高湯抵抗胃癌
讓生病的孩子喝法式家常濃湯
住院病患的四種湯品
邁向生命終點的人的湯品
最後的一口要喫什麼
用嘴巴喫所代表的意義：從照護第一線看起
支撐宮崎一惠生命的東西
希望提供將逝之人美味的原因
愛的希望就在鍋中
幸田文先生“脫帽致敬”的粥茶碗蒸
回答“什麼都有”的母親
“人生要簡單”的父親
送鰹魚松給戰場上的父親
退一步看見的東西
無論是喜是悲都讓它從眼前經過
湯品的另一端
後記
引用·參考文獻

細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。”
生命與味覺之間的關繫想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘“喫”的本質，更不知該如何纔能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:“敬畏之心”“感應力”“直覺力”“應變、反應能力”“溫柔之心”期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。
曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益事業。在本書中，她寫下自己如何從“壘高再推倒”的廚房工作中活出自我，找出“人為什麼要喫東西”的答案，理解“生命借由食與其他生命相接”，傳遞“順應風土而食”的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，制作等

(日)辰巳芳子 著 陳心慧 譯

     現年92的我，一定要讓大家知道的事 2016年12月，我92歲了。 為什麼我可以活到現在呢？戰爭時發生了許多就算丟掉性命也不足為奇的事。在90發的燒夷彈雨中，我奇跡似地生存了下來。我在二十五歲前後得了肺結核，超過四十歲之後纔好不容易能從床上起身。沒想到，當時我手裡剩下的隻有料理。 老實說，我原本不喜歡料理，也不希望靠著料理維生。然而，之所以有現在的我，除了要感謝父母和祖先之外，還有我的恩師以及因為料理而串連在一起的所有人。    很幸運地，有許多人跟我說：”我是靠著那碗湯得救的。”實際上，有人僅靠糙米湯活了三年，有人因為香菇湯減輕了抗癌藥物的副作用而得到舒緩，也有人用蔬菜湯與丈夫的胃癌抗戰……原本是為了照護父親而制作的湯品幫助了許多人，也讓我活出自我。 我想要在這等