"喫的理由絕不僅僅是喫本身，食物還關繫到快感，關乎人際交往，關乎家庭和精神生活，關繫到我們與大自然的關繫，也關繫到我們自我身份的表達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在喫什麼，喫多少，按照怎樣的程序喫，用什麼來喫，什麼時間喫，以及和誰一起喫，是這個時代的命題。長踞《紐約時報》暢銷書靠前，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好喫飯。怎麼喫纔是一個明智的食者？“不要喫任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三等

●"序：一個食者的宣言 V部分營養主義的時代一 從食物到營養素 003二 營養主義 015三 合成食物打入市場 023四 食物科學的黃金時代 031五 脂肪是罪魁禍首 037六 喫得越符合飲食指南，長得越胖 051七 被犧牲的飲食之樂 057八 低脂肪運動 065九 壞科學 071十 營養主義的孩子 091第二部分西方飲食與文明病一 你我當中的土著人 099二 房間裡的大像 107三 喫的工業化：我們所了解的真相 123（1） 從天然食物到加工食物 130（2）從復雜到簡單 137（3）從質量到數量 141（4）從葉片到種子 147（5）從食物文化到食物科學 155第三部分克服營養主義一 逃離西方飲食 163二 隻喫食物：食物之定義 173三 以植物為主：喫什麼 191四 別喫太多：怎樣喫 213致 謝 235"

喫的理由絕不僅僅是喫本身，食物還關繫到快感，關乎人際交往，關乎家庭和精神生活，關繫到我們與大自然的關繫，也關繫到我們自我身份的表達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過量飽食卻營養不良，有些人則輕食物而重營養，人們似乎已經混淆了平衡飲食的規則。食品行業的廣告、營養學家的觀點和媒體信息的植入，讓我們被大量虛假信息所誤導，事實上，這些加工後的食品正在逐漸取代真實的食物。 假如真正的食物要站出來替自己辯護，那麼它們要反抗的對像，一個正是食品產業，另一個則是營養科學。邁克爾？波倫通過對東西方傳統飲食的研究，為真正的科學飲食建言，並提出了二十三條關於個人飲食規則的建議，不僅有益於身體健康，也有助於使人獲得更大的口腹之樂。畢竟，喫是一件身心愉悅的事。

[美]邁克爾·波倫 著