●前言
●Chapter1
●三十分鐘變身制茶高手
●紅茶僅僅是“材料”
●創造紅茶個性的三大要素
●風味取決於5秒內的選擇
●如何做好沸騰跳躍
●紅茶不泡不知道
●水是決定風味的重要材料
●茶壺與熱水壺
●講究牛奶甚於紅茶
●紅茶的泡法和喝法
●正統冰紅茶
●Chapter2
●有關紅茶的簡單疑問
●大吉嶺、阿薩姆、祁門及錫蘭紅茶的特點
●紅茶與綠茶的區別究竟是什麼？
●為什麼日語說紅茶而英語稱BlackTea？
●發現合口味的紅茶
●加牛奶還是加檸檬？
●部分目錄

《紅茶之書》是有日本紅茶研究“靠前把交椅”之稱的磯淵猛所著。全書從紅茶的歷史，衝泡紅茶的方法，到紅茶與美食的搭配，還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說等方面全面介紹紅茶，是針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。本書全書共分為六個章節，分別從三十分鐘成為泡茶高手、紅茶小常識、紅茶的基本認識、紅茶目前的傳奇人物、紅茶產地、茶園與茶廠以及紅茶與食物的搭配等方面進行展開。通讀全書，亦是一場從東方到西方的品茶之旅。作者磯淵猛帶領我們探尋全世界的茶園、茶葉種類，內容涵蓋紅茶的歷史、衝泡方法、搭配食物以及其他與紅茶相關的小知識，這些豐富的內容配以適當的圖片，對紅茶愛好者來說無疑是一本好的品鋻之作。

(日)磯淵猛 著；梁肖竹 譯