肉食、蛋奶、海產“營養補身”？蔬菜、瓜果優選接近熟食？白米飯、白面條、面包、面餅、比薩、漢堡等精制食物方便美味無可取代？這些“理所當然”的觀念，原來都是無數慢性病（包括癌癥）的根源！☆香港執業外科顧問醫生分享20年素食及行醫經驗，公布健康素食方程式，一本書講清素食究竟應該怎麼喫！☆三高病？肥胖癥？糖尿病？心血管疾病？消化繫統疾病？生殖繫統疾病？免疫繫統疾病？關節病？腎髒疾病……甚至癌癥？“無論你有什麼病，想素食，都可以在本書中找到你想要的！”☆權威解讀：為何說健康素食方程式（等

●推薦序 1修訂版致謝序（代簡體版序） 4自序 5本書要獻給的人 7第一章  “喫得好”的醫學分析 11第一節  “理所當然”的傳統飲食原來是這樣的！ 12（一）非常恐怖的動物性食物 13（二）非常損害我們身體的精制食物 18（三）傳統的熟食原來使我們大有所缺 23（四）其實我們每天在喫著什麼？ 26（五）患上各種疾病，我們錯在哪？ 32（六）黑心食品的啟示 34（七）醫院病房裡的悲劇人生 36第二節  怎樣纔算“喫得好”？ 40（一）制訂“喫得好”的方案 41（二）“健康素食方程式”的定義 43（三）“健康素食方程式”有醫學及科學依據嗎？ 44第二章  健康素食方程式臨床應用篇 53第一節  如何使用這一章 ？ 54第二節  臨床篇 56（一）三高病 57第一高：糖尿病 57第二高：血壓高 61第三高：膽固醇高 64（二）血管病 67腦卒中與心髒病 67（三）消化繫統疾病 69胃氣脹 69胃癌 72膽結石 73肝——肝髒的保養 79胰髒（1）——胰腺炎（Acute Pancreatitis） 83胰髒（2）——胰腺癌 84大腸（1）——便秘 85大腸（2）——腸過敏癥 88大腸（3）——放臭屁 88大腸（4）——腸癌 90大腸（5）——痔瘡、肛漏、肛裂 91（四）生殖器官疾病 92女性乳房疾病 92卵巢子宮疾病 97男性乳房 99前列腺肥大與前列腺癌 100（五）免疫繫統疾病 102感冒有何大不了？ 102多種自發性免疫繫統失調癥 103口腔潰瘍、唇瘡、帶狀皰疹 105（六）關節病 109骨質疏松 109痛風癥 113（七）腎病 116腎（1）——腎結石 116腎（2）——腎衰竭 118（八）皮膚病 119為何皮膚質量差？ 119為何我滿臉暗瘡？ 121（九）呼吸繫統疾病 124睡眠窒息癥 124哮喘、肺癌 126（十）其他病癥（腫瘤、血癌、痛癥、情緒病） 127第三章  對素食之隱憂與質疑 133（一）素食基本問與答 134（二）不喫蛋、奶、面包可行嗎？ 145（三）全素食之維生素疑問 154（四）素食在不同的人生階段 164（五）病中的你怎樣素食？ 170（六）素食指控屬實與否？ 185第四章  健康素食方程式實戰篇 195（一）買菜入廚小攻略 196（二）怎樣選購糙米及廚房的預備功夫 199（三）一切由早餐開始：混合蔬果種子汁 202（四）這個醫生平日怎樣喫？ 207（五）重拾健康，食物不是專享 223第五章  健康素食方程式實戰後的成功例子 235（一）健康素食後令我感到驕傲的轉變 236（二）我見證過的健康素食後有改善的病例 238後語 239免責聲明 240參考文獻 240

健康的飲食方式究竟是什麼？素食究竟怎麼喫纔健康？如何依靠飲食應對各種病癥？香港政府醫院執業外科顧問醫生盧麗愛分享20年素食及行醫經驗，以科研數據為依托，結合醫學、營養學、生物學、環保學，創出一把百搭的健康鑰匙：健康素食方程式（喫全素食+喫整全食物+盡量食生），一本書講透：健康素食作為“藥方”，如何幫醫療拯救更多人。亞健康、三高病、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、消化繫統疾病、生殖繫統疾病、免疫繫統疾病、關節病、腎髒疾病、皮膚病、呼吸繫統疾病……甚至癌癥患者，都能找到適合自己的飲食建議。針對公眾關於健康及科學喫素的各種常見疑問，作者在書中給予詳盡解答，並分享自己的每日食譜及做法，手把手教您從零開始健康素食之路。盧醫生說：“我一直都隻視自己為工具。病人好了其實是他們自己的功勞，是上天通過我給他們第二次生命的機會，所以要特別珍惜。”

盧麗愛 著

    （二）非常損害我們身體的精制食物什麼是精制食物（Processed Food）？不是天然原狀、經過加工的就是精制食物。其實我們每天的餐單中，都充斥著精制食物！現在如果告訴你，你每天都在喫的白米飯和面包就是精制食物之一，你是否覺得很難以相信呢？容易理解的精制食物例子白糖、甜品、西餅、蛋糕、各種即食的包裝食品零食、餅干、即食杯面、包裝食物及飲品、汽水等。不說不知的常見精制主食白米飯、 各款面包（尤其是白面包）、糕點、面條、河粉、烏鼕、意粉、薄餅等。以上所列，是否會讓你赫然發覺，原來自己天天、餐餐都在喫著各種精制食物？！有讀者可能會問，我們天天喫的這些精制食物有什麼問題？為何不好？原來，精制食物危害身體健康的程度，真的超乎你想像！它們主要通過以下途徑影響我們的健康： 1.缺乏纖維、純澱等

作者自序我二十年前開始素食。當年經歷過在農場與動物相處，目睹它們被送進屠場及在屠場裡被“處理”的過程。看見動物們的生之苦、死之痛，憐憫之心實在非言語或筆墨可形容。它們死前的吶喊，狠狠地刺入我的心，從此覺得肉食難以咽下，決心不再食肉，成為了素食者，之後很快便成為純素食者並至今。雖然自己是一名醫生，但素食之前的我對於食物品質全無講究，十分隨便、隻求飽肚。決心素食後，就是這份對動物們的愛及對生命的尊重，成為我很大的動力，驅使我去探索如何可以素食得更健康，因為我不能因素食不當而生病，讓別人對素食增加偏見。我亦要證明，人類的健康是絕對不需要用動物的生命來換取的。在研究健康素食的過程中，我參考了醫學、營養學、生物學、環保學及自然療法的資料，有趣地發現，無論用哪種理論去分析食物，大家都不約而同地認為植物性的食物是人類的。但要注意的是，健康的素食並不隻是拿走盤中的肉就是。素食是一個好的開始等