作 者:林蔓禎 著作
定 價:68
出 版 社:江蘇科學技術出版社
出版日期:2018年04月01日
頁 數:155
裝 幀:平裝
ISBN:9787553786889
（一）職人示範專業，戰績輝煌的咖啡師傾囊相授咖啡衝煮每一關鍵環節 ★莊宏彰 2010亞洲意式咖啡大賽意式與創意咖啡雙冠軍 ★簡嘉程 2010年創意臺北咖啡冠軍 2012、2013年WBC世界意式咖啡大師臺灣區代表 ★鐘志廷 2014WCE世界杯拉花大等
●本書使用說明
●衝煮法結構圖
●常見的咖啡衝煮方式
●基本器具介紹
●Part1 衝煮方法
● Chapter 1 手衝篇
● 手衝的基本原理
● 手衝專用器材介紹
● 聰明濾杯
● 咖啡小常識――百款咖啡豆，有什麼不同
● 職人小傳――鐘志廷
● Caff骨瓷錐形濾器
● 咖啡小常識――精品咖啡產區
● Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器
● 職人小傳―黃吉駿
● KōNO錐形濾器
● 品牌故事――KōNO
● Hario V60圓錐螺旋濾器
● 咖啡小常識――滴濾／濾壓式咖啡的運用
● 職人小傳――葉世煌
●部分目錄
想衝出好咖啡，卻始終抓不到訣竅嗎？就讓咖啡職人step by step，？你衝煮咖啡的秘密，在家也能享用專業級的精品咖啡！
林蔓禎著，楊志雄攝影的《咖啡衝煮大全(咖啡職人的零失敗手衝秘籍)》為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手衝咖啡知識，因此將眾多咖啡大師的完整且繫統化的衝煮咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現。除了各式各樣的手衝濾器、手衝壺等用具外，還加碼介紹WCE世界杯衝煮大賽臺灣選撥賽指定使用器具：虹吸壺（賽風壺）、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。讓喜愛親手制作手衝咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到衝煮咖啡相關的知識，在家也能輕松做一個衝煮咖啡達人。
林蔓禎 著作
楊志雄，二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜志間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容、不同的表現方式。喜歡在旅程中喫當地的食物，逛普通的市集，體驗當地的生活。現為自由攝影工作者。
常見的咖啡衝煮方式——咖啡衝煮大賽指定的手作衝煮本書將針對五大常見的咖啡衝煮法，分門別類地介紹並示範衝煮流程。手衝法——重力滴濾（Hand-Drip-Brewing或Pour-Over）手衝法是流行多年、普及率優選，且操作方便的衝煮方式之一。不論居家或在辦公室，隻要準備一個濾器（濾杯）與一隻手衝壺，就能衝杯咖啡，為忙碌的生活增添些許變化與活力。手衝看似容易，其實技巧繁復，搭配不同構造的濾器與手衝壺，衝煮方式也有差異，並呈現出不同的風味與口感。本書手衝篇將依序分享聰明濾杯、Caff骨瓷錐形濾器、Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器、KōNO圓錐濾器與Hario V60圓錐螺旋濾器等5種手衝濾器和衝煮方式，讓您在家衝煮也能輕松上手、快速入門。虹吸壺——蒸餾浸濾（Siphon coffee maker或Vacuum coffee maker）虹吸等
