作 者:(英)瑞秋·邱(Rachel Khoo) 著；晏夕 譯
定 價:79
出 版 社:北京科學技術出版社
出版日期:2018年06月01日
頁 數:251
裝 幀:平裝
ISBN:9787530494813
●前言
●家常美食
●法式茶點
●夏日野餐
●開胃菜
●家庭晚餐
●法式甜點
●法餐基礎
為了學習法同美食的制作方法，瑞秋·邱毅然搬到巴黎，報名進入世界很好烹飪學校——法同藍帶靠前學院學習，哪怕她連一句法語也不會說。六年後，她依然在巴黎居住和工作，烹飪法國各地的經典料理，並用她自己的創意賦予那些料理新的活力。
《我的小法餐：100道在家輕松做的法式經典料理》囊括了你希望在一本法式烹飪書中看到的所有名菜，比如勃艮第紅酒燉牛肉和紅酒燜雞，但它不僅僅是一本法國經典菜肴的合集。它講述了瑞秋設計這些配方的故事，有的配方是她在悶熱的夏日夜晚在塞納河畔野餐時想到的，有的是和朋友們一起做晚餐時想到的，有的則是她在家裡反復嘗試出來的。從熱三明治麥芬到芳香可口的檸檬薰衣草烤雞，瑞秋熱情贊美當今的法國美食，並且向世人展示那些菜肴真的很容易制作。
在她介紹的100道菜肴中，有簡單的家常美食（如舒芙蕾煎蛋），有適合夏日野餐的簡餐，有法式茶點，還有適合朋友和家人聚餐時享用的美食，比如大受歡等
(英)瑞秋·邱(Rachel Khoo) 著；晏夕 譯
瑞秋·邱，從倫敦的中央聖馬丁學院畢業後，出於對法式糕點的熱愛，瑞秋？邱來到巴黎，進入法國藍帶靠前學院學習糕點制作並順利畢業。
不久以後，她在世界各地為大大小小的客戶提供與烹飪相關的服務，在倫敦、巴黎、米蘭、悉尼和布宜諾斯艾利斯等地開辦烹飪培訓班，並且慢慢成長為一位美食書作家。她於2012年出版的《我的小法餐》十分暢銷，已經被翻譯成13種文字。英國廣播公司電視2臺播出的美食節目不僅讓瑞秋成為英國家喻戶曉的人物，還讓許多其他國家，比如澳大利亞、巴西和美國的人們認識了她。隨後，瑞秋又為英國廣播公司環球頻道錄制美食節目，並定期為《倫敦旗幟晚報》《泰晤士報》《衛報》以及其他出版物撰寫食譜。此外，等
法國大餐已經從世人的視線中消失，留給人們的刻板印像是守舊的廚師耗費成噸黃油做出一道萬分復雜的菜肴。“並不是這樣的。”我說。法餐的味道和制作技巧不應該和我們每天做的家常菜脫離。居住在法國的我喫過也做過各種美食，從簡單的日常晚餐到精美大餐，我都能應付自如。雖然法國廚師老是說一些奇特的術語，比如“肉汁”“燙煮”之類的，但這並不意味著你必須在米其林星級廚房裡纔能做出絕妙的法餐。我當然沒有去過那樣的廚房，卻也想辦法做出了各種美食，包括為六人晚宴、八人少女茶話會和雙人浪漫情侶套餐準備餐點。這本書囊括了所有知名的法國菜肴，如勃艮第紅酒燉牛肉、紅酒燜雞等，但它不僅僅是一本介紹法國經典菜肴的合集。它講述了我設計這些配方的故事，有的配方是我在悶熱的夏日夜晚在塞納河畔野餐時想到的，有的是和朋友們一起做晚餐時想到的，有的則是我在家裡反復嘗試出來的。我在制作菜肴時會根據場合加入自己的創意，因而這本書新穎而簡單，很適等
