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《蔡瀾食單(日本卷2)》是蔡讕先生數十年心血之作，飲食文章彙編。領略蔡瀾先生生活哲學，將食物視為老友，執著如一，愛生活，愛美食。 《蔡瀾食單(日本卷2)》收錄《米》、《白米》、《皇帝醬油》、《醬油聯想》、《珍珠醬》、《味之素》、《牛奶和豆奶》、《健康飲料》、《桃之天然水》、《冰》、《雪糕》、《怪雪糕》、《動腦筋的飲食節目》、《夜總會》、《一藍莓園》、《綠屋廚房》、《進修旅館》、《趣味旅館》、《購物》等作品。

    飽飽上機。空中小姐問說要不要晚餐？我當然搖頭，對機上供應的那碟三文魚沙律頭盤和冷日本面，一想起就怕怕。
    “喫點水果吧！”她建議。
    “有沒有冰淇淋？”我問。
    “這一段飛行不供應雪糕。”
    “那什麼都不要了。”
    “不如試試我們的姜汁撞奶。”
    這倒引起我的食欲，記得上次去當空中服務員烹飪賽的評委時，甜品部門選出**的有這一道東西，用很濃的奶汁，現叫現做，衝出凝固柔軟的乳糕來。
   等