1.共赴一席中華饗宴，讓中國人更懂中國味道。穿越山水阻隔，衝破文化障礙，解密中華飲食的精髓。川菜的起源？四川人的廚房裡有什麼？宋朝就有了川菜館？川菜就是麻辣嗎？……文化巡禮＋烹飪技巧＋私房菜譜，在中華飲食集大成者之川菜中，感悟美食地方生態。在妙趣橫生的話語間，了解川菜背後的人與故事。2.《魚翅與花椒》作者扶霞重磅新作，20年川菜烹飪經驗集合之作。取得劍橋大學學士學位的英國美食家扶霞，千裡迢迢來到四川成都，隻為一探川菜的美味。經過專業學習與潛心研究，成為了英國的川菜“專家”，也是一位傳播中等

●推薦序
自序
菜譜說明
引言
川菜的故事
四川人的廚房
四川人的櫥櫃
四川人的餐桌
涼菜
肉菜
蛋與家禽
水產海鮮
豆腐
蔬菜
湯羹
米飯
面條
小喫
火鍋
泡菜與腌制品
甜品
調料與高湯
23種川菜調味
56種烹飪技法
參考文獻
致謝
飲食詞彙中英對照
譯後記

一餐一飯，體會中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪日常生活至味。英國美食作家扶霞，痴迷中國美食，千裡迢迢來到四川，潛心研究川菜的起源、發展與烹飪技法。在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經驗彙集一冊。諸多關於地域環境、歷史文化和人文風貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當地纔能喫到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到了活色生香的生活。走進扶霞眼中的川菜，讓世界更了解中國，也讓中國人站在世界的坐標裡認識自己的文化，以及自己的一日三餐。