荊楚文化是中華民族文化的重要組成部分，在中華文明發展目前地位舉足輕重。歷史上的楚國有著極其燦爛的飲食文化，楚菜則是楚國飲食文化最重要的表現形式之一，是湖北走向世界的一張靚麗名片。本書的出版有利於充分挖掘、傳承楚菜歷史文化底蘊，豐富楚菜文化內涵，講好楚菜故事，傳承荊楚文化精神，增強荊楚文化的創造力。同時，本書還有重要的文學價值、思想價值、研究價值和重大飲食文化積累價值，具有原創性、思想性和公益性。

●公安，辣乎乎的『牛肉爐子』 | 1石鍋魚雜 | 9『魚頭泡飯』 ，兒時的美食記憶 | 14甲魚泡飯鮮又醇 | 19小龍蝦，三鎮居民餐桌上難舍的時令美味 | 23『爺爺的土缽菜』 ：家常菜餐館可以這麼開 | 31汁醇肉嫩燒黃顙魚 | 35花螺的魅惑力 | 40許敲糕一個甜美的未來 | 45包面當家 | 49水爆回鍋肉 | 53霸氣燉牛蛙 | 57炒田螺，兒時的美味誘惑 | 61怪味燒餅，脫穎而出的燒餅明星 | 67無聲細下飛碎雪 | 71鄉情捶魚面 | 75臭羊肉，『腐敗』 的美味 | 81督軍炒鴨 | 85百年湯包『四季美』 | 91湯稠味鮮『糊湯粉』 | 97府河夏初鲇魚肥 | 103荊楚不可無湯 | 110湖北廚師的湯 | 114忙裡偷閑，到『煨湯世家』喝碗湯去 | 117一罐雞湯待親朋 | 121瓦罐煨湯 | 127無『圓』不成席 | 132金口，泡酥酥的『生炸丸子』 | 135張公圓子 | 142肉坨圓子有點『泡』 | 146簰洲蒸魚丸 | 152上梁子島喫『飯蒸魚』 | 157土家大菜『抬格子』 | 162宜昌『涼蝦』有點甜 | 167厲害了，宜城板鴨 | 171晨曦中聞酒香，你早沙市 | 181珍饈美饌義河蚶 | 185沒上蒸籠莫請客 | 188秋風蕭瑟板栗香 | 192應城酥蒸『八大碗』 | 196在應城『過早』 | 201戀上恩施小土豆 | 205恩施土家社飯 | 209三月三，蒿粑香 | 214烘魚臘肉滋味長 | 218荊楚鹵菜 | 224辣椒，食材中的明星 | 229砂鍋漫話 | 237武漢， 過早『喫面』 | 241涼面一碗消夏暑 | 245鄉活 | 250湖北食風：無酒不成席 | 254武漢的節令飲食習俗 | 260湖北燒菜喜用醬 | 262湖北人喫魚 | 267湖北人喫燒烤 | 272湖北涼菜 | 277餐廳點菜有講究 | 281排檔攤上的武漢風情 | 284洋味西餐武漢見 | 288汝州粉皮薄如紙 | 292在安徽喫面魚 | 296六安，特立獨行的『大井拐包子』 | 300『鵝城』宴鵝 | 305葉集，四季咸宜的『風干羊肉』 | 309客家『一鍋鮮』 | 313厚油重色『少水粉』 | 317重慶的『洞子鯽魚』 | 321順德有桌『桑葉宴』 | 325『專蜀味道』 ，火鍋裡透出了『小清新』的氣質 | 329站久了，就成了雕像——《荊楚味道》後記 | 334

作者以樸素、凝練的文字記錄了往昔溫存的歲月，不僅凸顯了傳統文化之美，而且逐一展現了荊楚地區的傳統美食。作者以嚴肅中見幽默，幽默中見文采的筆鋒，把各色喫食描述得活色生香，讀起來非常有趣，讓我們在美食盛宴中體味美麗人生。文中既有飯館酒樓的看家菜，又有平民百姓的家常菜和小喫。作者用精煉的文字對荊楚大地的特色美食進行梳理，並對其歷史進行溯源，對其烹飪方法、營養價值等進行解讀。本書傳播有價值、有思想的“楚菜”文化，對楚菜研究、湖北飲食文化研究，以及湖北建設美食強省，具有重要的理論價值和實踐意義。

曾慶偉 著