●喫谷新主張——谷物就要“粗”著喫
第一章什麼是全谷
國內外對全谷物食品的不同定義
國內對全谷物食品的定義
國外對全谷物食品的定義
國內推廣全谷食物的意義
人們的健康所需
經濟發展帶動營養所需，糧食安全所需
發展中存在的問題
全谷食物與健康息息相關
全谷物應該怎麼喫、怎麼選
日常膳食中應保證一定量的全谷食物
挑選優質的全谷食品
全谷的結構與營養素分布
全谷食物的營養價值
全谷食物中的5大營養素解析
全谷中的營養健康因子
全谷食物的12大好處
幫助人們控制體重
能更好地控制血糖
降低膽固醇
抑制脂肪合成，助於減肥
腸道健康的“助推器”
增加營養供應
有助降低患腸癌風險
有助於增強飽腹感
有效預防飯後困倦
保障體力和思維能力
幫助平衡激素水平
幫助改善皮膚質量
3步提升全谷的營養價值
第二章第1步——科學加工
谷物制粉
熱加工與非熱加工
營養強化
其他加工
第2步——合理烹調
提倡谷類食物混合喫
粗糧細糧搭配喫
第3步——有效儲存
對谷物糧食有侵害的物質
家庭糧食儲藏3步驟
身邊隨處可見的全谷及其食品
第三章
常見的全谷食物
粳米
糯米
小麥
大麥
玉米
秈米
黃米
小米
黑米
紫米
薏米
糙米
燕麥
早餐谷物食品
高粱米
全谷物飲料
青稞
面制食品
常見的全谷食品
米類食品
話說全谷餐
喫對全谷改善身體不適及亞健康
第四章喫對全谷改善身體不適
高脂血癥
高血壓
糖尿病
低血壓
咳嗽
感冒
消化不良
慢性胃炎
腹瀉
頭痛
失眠多夢
便秘
痔瘡
貧血
水腫
痛經
脫發
痤瘡
肥胖
更年期綜合征
神經衰弱
手腳冰涼
喫對全谷掃除亞健康
提神醒腦
緩解疲勞
釋放壓力
排毒養顏
調和脾胃
滋陰補腎
養心安神
滋陰潤肺
調肝理氣
喫對全谷餐，惠及全家人
第五章適合孩子喫的健腦益智全谷餐
適合女人喫的調節氣色全谷餐
適合男人喫的強身健體全谷餐
適合中老年人喫的養生全谷餐
針對不同體質，選擇全谷餐
第六章氣虛體質
陽虛體質
陰虛體質
濕熱體質
痰濕體質
血瘀體質
氣郁體質
特稟體質
平和體質
參考文獻

董俊傑主編的《全谷這樣喫美味又健康》以圖文並茂的方式，闡述了全谷食物如何喫更合理，更有益於健康，既有單品種的營養分析和功效，也有相對應的食譜。內容通俗，易學易做，適合對飲食保健感興趣的讀者參考閱讀。

董俊傑 主編 著作

全谷時代到來了！隨著生活水平的提高，人們的食品消費觀念不斷發生變化。從早期對食品高能量的追求，過渡到對其口感等特性的要求，色、香、味、形俱佳的食品對消費者有著更強大的吸引力。目前，人們的養生保健意識逐漸增強，消費趨勢開始轉向具有合理營養和保健功能的營養保健食品。人們越來越注重飲食對健康的影響，因而“全谷”飲食觀念如雨後春筍般嶄露頭角，得到越來越多人的重視並迅速發展起來。喫“全谷”是一種健康的飲食理念，是指用完整的谷物種子（包括胚芽、胚乳和種皮）加工成食品，例如燕麥片等。完整的谷粒是一種重要的食物營養來源，含有優質植物蛋白、糖類、脂類、膳食纖維、碳水化合物、礦物質和維生素，以及其他對人體健康有益的成分（如酚酸、黃酮、木酚素等）。研究證明，全谷物食品對心髒病、消化繫統疾病及糖尿病等有一定的預防作用。全谷物食品是社會發展到一定階段的產物，是一種消費階層漸次遞進的消費食品。可見，全谷物時代的到來是等