●第一章奇妙的茶樹
第二章繽紛的茶類
第三章瓊漿玉液茶
第四章悅耳的茶名
第五章蔥姜混合茶
第六章喫茶的專家
第七章沸湯來點茶
第八章瀹泡散茶喝
第九章清宮飲奶茶
第十章杯茶映禪心
第十一章黑茶換寶馬
第十二章茶禪傳曰本
第十三章紅茶帝國夢
第十四章錫蘭紅茶經
第十五章下午茶樂園
第十六章美式冰紅茶

本書的緣起為我這幾年在學習中國茶文化過程中的疑問，以及我講茶課時整理出來的中國茶文化脈絡和樣貌。希望能為你打開一扇識茶之窗，為日常生活增添一份茶香。本書主要包括以下六方面內容：一、茶樹究竟是一種怎樣的植物？我隻能說集天地日月精華，渾身都是寶。二、茶有哪些品類？各樣茶是如何經過制茶師的巧手誕生的？茶湯的顏色為什麼如此漂亮？三、茶有哪些功效？一片小小的樹葉，如何在諸多方面改善人的身體和精神狀態？四、我還整理了一些“詩酒茶”中的雜談趣事，增添些詩情畫意。五、茶飲的歷程。歷史中的人們都是怎麼飲茶的？茶與禪究竟是如何結緣的？日本茶道和英式下午茶文化，為什麼那麼有名？六、年輕的美國也為茶作出了非凡的成就。歷史上，茶葉曾是美國獨立戰爭的導火索。好，我相信你可以利用一壺茶的時間，在《茶演通論》中感受中國茶的美。

沙愛春 著

     在植物學家的眼中，茶樹是一種多年生的深根常綠木本植物。茶樹葉子的形狀有近圓形、橢圓形、長橢圓形、卯形、倒卯形、披針形、倒披針形等形狀；葉的表面有光的、暗的、粗糙的、平滑的，有皮革的感覺；葉片色澤常綠，也有淡綠、螢綠、深綠、灰綠等，葉緣呈鋸齒狀；葉在莖上，間深間淺互生排列；葉脈紋絡為網狀封閉結構。茶樹夏季長出白色的花蕾，日漸膨大，至秋末綻放。花形小，色白，微香。茶花結成籽，也叫蒴果，呈棕褐色，或圓或扁，有硬殼。 茶樹的拉丁學名是Camellia sinensis。1753年，現代植物分類學的奠基人、瑞典植物學家卡爾·馮·林奈（Carl von Linne，1707—1778）在其發表的《植物種志》（Species Plantarum）中，將茶樹最初命名為Thea Sinensis L.（茶屬茶種）。後定為Camellia Sin等