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出版社：遼寧科學技術出版社 ISBN：9787559106193 商品編碼：28042809421 品牌：文軒 出版時間：2018-04-01 代碼：49 作者：黃東慶,徐軍蘭,姜志強等著
" 作 者:黃東慶,徐軍蘭,姜志強 等 著 著作  定 價:49.8 出 版 社:遼寧科學技術出版社 出版日期:2018年04月01日 頁 數:191 裝 幀:平裝 ISBN:9787559106193  ●2作者介紹
●8本書使用說明
●第一章制作甜點推薦的材料與工具
●12基礎材料
●18制作甜點的基本工具
●22增添風味的材料
●23裝飾材料
●第二章START!甜點的基礎篇
●26甜點種類與特征介紹
●29制作好喫甜點的關鍵
●第三章甜點基礎程序的常見問題與解決方法
●36基礎程序1備料
●40基礎程序2攪拌
●44基礎程序3入模及塑形
●47基礎程序4烘烤
●51基礎程序5出爐及脫模
●53基礎程序6裝飾
●第四章這樣做不失敗！超完美甜點制作
●餅干
●60杏仁瓦片
●部分目錄  從基本步驟圖示，備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，都有詳細的文字解說，搭配圖解分析。蘋果卷、菠蘿派、舒芙蕾、馬卡龍等，精選各種風味甜點，可以挑選自己喜愛的口味。精選制作甜點時很常遇到的問題點，以一問一答，搭配實作圖解方式解說，讀者可以更好地理解。隻要更換派皮食材、調整夾心配方，或改變裝飾食材等，就能從基本款甜點延伸出各種變化款。  黃東慶,徐軍蘭,姜志強 等 著 著作 黃東慶，中國臺灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA靠前烘焙大賽品牌、永紐杯靠前點心烘焙競賽品牌，現為皇後烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，培養眾多很好烘焙技術人纔，亦為各大靠前競賽優選得獎者指導老師，擅長以準確的制作注入獨特的創意，演繹出完美精致的法式甜點。
徐軍蘭，專業烘焙飲食大師，在甜點、烘焙、餐飲領域都具有深刻宏觀的研究，為中國臺灣舉足輕重之甜點烘焙專家。深諳烘焙材料特質及設計搭配甜點配方，掌握各種材料及環境溫度、濕度變化於甜點制作所產生的影響，以學界精準數據研究，挑戰甜點很好、完美的優選值。
姜志強，中國臺灣重量級甜點大師，等
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