●第一章學齡前兒童營養學基礎1
第一節能量1
第二節碳水化合物5
第三節蛋白質11
第四節脂類14
第五節礦物質18
第六節維生素24
第七節水30
第二章學齡前兒童生長發育及評價32
第一節學齡前兒童生長發育特點32
第二節學齡前兒童體格測量與評價35
第三章學齡前兒童常見營養缺乏病46
第一節蛋白質-能量營養不良46
第二節維生素缺乏48
第三節礦物質缺乏62
……

本書全面總結中小學生膳食營養狀況。我國中小學生營養狀況得到了逐步改善，生長發育水平不斷提高，營養不良率逐步下降，但中小學生超重肥胖率逐步上升、營養知識還很匱乏。本書從科學的角度提出我們中小學生營養健康存在的問題，提出了針對性強的膳食營養建議。本書可作為基層營養工作者的參考書。本書全面總結中小學生膳食營養狀況。我國中小學生營養狀況得到了逐步改善，生長發育水平不斷提高，營養不良率逐步下降，但中小學生超重肥胖率逐步上升、營養知識還很匱乏。本書從科學的角度提出我們中小學生營養健康存在的問題，提出了針對性強的膳食營養建議。本書可作為基層營養工作者的參考書。