作 者:鄭偉乾 主編 著作
定 價:32
出 版 社:重慶出版社
出版日期:2017年04月01日
頁 數:174
裝 幀:平裝
ISBN:9787229118198
有一種菜有著飄遍了街頭巷尾的香味,每次一提起那些菜名,或者一聞到那些香氣,靠前個念頭就是衝回家端著一碗米飯,配著它來大喫特喫……沒錯,指的就是下飯菜!
下飯菜,賣相好,口味香,人氣高。本書精選170道佳肴、200幅實物美食大圖,為您獻上7種家常風味的做法,包含180條大廚秘傳的烹飪要訣,讓您和家人胃口大開!
●第一章 玩轉廚房的“下飯”秘訣
●眾口調和開胃菜
●下飯菜少不了的辛香料
●最能觸動味蕾的經典調味
●第二章 記憶中難忘的下飯菜
●水煮肉片
●回鍋肉
●臘味合蒸
●剁椒蒸魚頭
●風味肥腸
●黃燜雞
●咕嚕肉
●鹵水拼盤
●粉蒸肉
●糍粑魚
●地三鮮
●豬肉燉粉條
●第三章 臘味醇香,喫飯不慌
●香炒臘腸
●外婆菜風吹肉
●部分目錄
下飯菜,就是讓大家圍坐在飯桌旁端著米飯哄搶的菜肴。經典下飯菜中,既有大名鼎鼎的魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐,也有清爽家常的地皮菜炒蛋和酸辣土豆絲。鄭偉乾主編的《我很愛的下飯菜》中菜肴的做法在延續傳統風味的同時,也激發您的烹飪靈感,讓您妙手烹出獨具一格的下飯菜,讓家人胃口大開。
本書為您準備的烹飪食譜輕松易學,所需食材“接地氣”,易於購買,價格實惠。同時,還為您介紹眾多提味開胃的小秘訣,一書在手,下飯不愁,讓您成為家庭的“御用大廚”,解開“喫不下飯、喫不好飯、不想喫飯”的困局,輕松把家人團聚在飯桌邊,頓頓滿足,餐餐噴香。
鄭偉乾 主編 著作
鄭偉乾,中式烹調師(不錯技師),中國烹飪大師,國家不錯考評員,烹飪大賽重量裁判員,2011年深圳大運會試餐專家,深圳市飲食服務行業協會副會長,深圳市名廚專業委員會常務副主任。
從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年,現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心不錯講師、深圳市飲食服務職業技能鋻定所不錯考評員,兼任多家大型酒店策劃師和技術顧問,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組合。
先後榮獲“深圳金廚”“很好青年廚師”“中國名廚”“深圳很好教師”等稱號,參與培訓、考評學等