●茶葉基礎知識
●   茶的起源
●  練習題
●   茶在我國國民經濟中的地位
●  練習題
●   茶樹栽培
●  第一節 茶樹的特征
●  第二節 茶樹的特性
●  第三節 茶樹繁殖
●  第四節 茶園管理
●  第五節 茶葉采摘
●  第六節 鮮葉的裝運、驗收與存放
●   茶葉加工
●  第一節 制茶的演變
●  第二節 茶葉分類
●  第三節 茶葉制造技術
●  第四節 再加工茶類制造
●  練習題
●  基礎知識模擬測試（一）
●  基礎知識模擬測試（一）答案
●部分目錄

本書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業技術培訓教研室依據"茶藝師茶葉審評師"1+X職業技能鋻定考核細目組織編寫。本書從強化培養操作技能,掌握一門實用技術的角度出發,較好地體現了兩個職業當前近期新的實用知識與操作技術,對於提高從業人員基本素質,掌握茶及茶文化的基礎知識有直接的幫助和指導作用。
    主要內容包括:茶葉基礎知識、茶文化基礎知識、茶保健基礎知識等。
    本書可作為上海地區"茶藝師"和"茶葉審評師"(初級、中級)職業技能培訓與鋻定考核教材,也可供全國其他地區從業人員學習掌握茶藝與茶葉審評技術,或進行崗位培訓、就業培訓使用。