●序：知性與感官享樂的飲料
第一部分 認識葡萄酒
第1章 葡萄酒的歷史
第2章 釀酒葡萄
釀酒葡萄的地理分布
釀酒葡萄的種植條件
葡萄的種植和生長過程
葡萄的成分
全球主要釀酒葡萄品種
第3章 葡萄酒的釀造
白葡萄酒的釀造過程
紅葡萄酒的釀造過程
氣泡酒的釀造過程
加烈葡萄酒的釀造過程
第4章 橡木桶中的培養
第5章 如何保存葡萄酒
瓶中的成熟與儲存條件
葡萄酒在瓶中的成熟變化
第6章 葡萄酒的年份
第7章 品嘗葡萄酒的方法
視覺的觀察
嗅覺的體驗
味覺的體驗
第8章 葡萄酒與食物的搭配
搭配原則
各類葡萄酒與食物的搭配
第9章 葡萄酒的侍酒法
第二部分 全球葡萄酒產區
第10章 法國(France)
波爾多(Bordeaux)
勃艮第(Bourgogne)
博若萊(Beaujolais)
香檳(champagne)
阿爾薩斯(Alsace)
羅訥河谷地(Vallde du Rh6ne)
盧瓦爾河谷地(Vall6e de la Loire)
普羅旺斯(Provence)
西南區(Sud―Ouest)
侏羅與薩瓦(Jura&Savoie)
朗格多克與魯西永(L'anguedoc&Roussillon)
第11章 意大利(Italia)
意大利北部(Italia del Nord)
意大利中部(Italia Centrale)
意大利南部及島嶼(Italia del Sud e Isole)
第12章 西班牙(Espafia)
裡奧哈(Rioja)
卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla Y Ledn)
加泰羅尼亞(catalun“catalunya)
赫雷斯／雪莉酒(Jerez／Sherry)
第13章 葡萄牙(Portugal)
波特酒(Port)
第14章 德國(Deutschland)
摩澤爾(Mosel)
萊茵高(Rheingau)
萊茵黑森與普法爾茨(Rheinhessen&Pfalz)
巴登與弗蘭肯(Baden&Franken)
第15章 瑞士(Suisse)
第16章 奧地利(Osterreich)
第17章 東歐、巴爾干半島、黑海與裡
海沿岸(Southeast Europe)
第18章 美國(United States)
加州(California)
西北部(Northwest)
第19章 加拿大(Canada)
第20章 智利(Chile)
第21章 阿根廷(Argentina)
第22章 南非(South Africa)
第23章 澳洲(Australia)
南澳大利亞(South Australia)
第24章 新西蘭(New Zealand)
附錄一 梅多克列級酒莊
附錄二 索甸與巴薩克列級酒莊
附錄三 赫拉弗列級酒莊
附錄四 聖埃米裡翁列級酒莊
附錄五 勃艮第村莊級法定產區與特級葡萄園
附錄六 意大利DOCG產區
附錄七 年份表
主要參考書目
照片出處

林裕森著的《葡萄酒全書(精)》介紹了，被醞釀在葡萄酒裡的，不隻是以葡萄發酵而成、含有酒精的飲料，它們常常傳遞來自原產地的動人故事，化身為町以品嘗的文化產物。
葡萄酒的品嘗不僅隻是喝，更像是通過嗅覺與味覺所進行的審美體驗，一種用感官閱覽世界的巧妙途徑。沒有任何其他的飲料可以在止渴與美昧之外還同時給我們這麼多的東西。
蘊含著如此多的意義，有著如此繁復多樣的風格，雖是葡萄酒很迷人的特性，但往往又像是重重的荊棘，阻隔在初探葡萄酒世界的人面前，讓人不得其門而入——為此搭起一座容易跨入的橋梁，便是本書的宗旨。

林裕森 著 著

序: 知性與感官享樂的飲料了解葡萄酒的方式並非靠讀，而是靠喝的。——J. Durac十多年來，我一直都沒有忘記，了解葡萄酒隻能靠喝的道理，但是閱讀葡萄酒的知識卻和通過感官品嘗葡萄酒一樣，共同成為引領我進入葡萄酒世界的兩道門。跟大部分人一樣，投身進入葡萄酒的世界，直接來一場充滿未知的味覺冒險，是我與葡萄酒初遇的第一步。然後慢慢地，我發現當學到越多關於葡萄酒的知識之後，我越能從葡萄酒的品嘗中得到更多的樂趣，或者說，更能輕易領悟葡萄酒通過顏色、香氣和口感所要訴說和傳遞的意義。那樣的感覺好比逐漸學會了一種新的語言，可以跟一個更廣闊的、屬於美味的世界進行溝通。巴斯德說：“在一瓶葡萄酒中蘊含著比所有書籍更多的哲理。”他是一個微生物學家，看到了我們肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒單單作為一個同時兼具知性與感官享樂的飲料，卻是有著最多論述的飲品，復雜多變又經常蘊藏著土地的精神。被封存在葡萄酒等