出版社:機械工業出版社 ISBN:9787111494010 商品編碼:1654290489 品牌:文軒 出版時間:2015-07-01 代碼:59 作者:凱瑟琳·阿特金森(CatherineAtki
" 作 者:(英)凱瑟琳·阿特金森(Catherine Atkinson) 著;杜芯寧 譯 著 定 價:59.8 出 版 社:機械工業出版社 出版日期:2015年07月01日 頁 數:255 裝 幀:平裝 ISBN:9787111494010 ●前言 ●糕點制作精要 ●第一部分 糕點制作技藝 ●基本用具 ●基礎面團 ●餡餅和派 ●泡芙團 ●熱水酥皮面團 ●包形及其他形狀糕點 ●咸餡 ●甜餡 ●搭配咸味點心的調味汁 ●搭配甜味點心的調味汁 ●第二部分 糕點廚房 ●咸味小點心 ●阿爾薩斯洋蔥香蔥撻 ●野蘑菇干酪撻 ●藏紅花貽貝香蔥撻 ●熏火腿奶酪包 ●熏雞酥皮卷 ●部分目錄 香氣四溢的酥皮派、雅致的水果撻、豐盛的乳蛋餅……這些誘人的西式美味,是不是隻要想一想就垂涎欲滴了呢?甚至無法抵擋地想來一次國外美食之旅!其實這點小願望很容易滿足,隻要對照本書中詳細的步驟圖和精細的配方,跟著藍帶大廚按部就班地操作,就能輕松地親手制作出各種地道的西式糕點。心動了吧,快來試一試! (英)凱瑟琳·阿特金森(Catherine Atkinson) 著;杜芯寧 譯 著 凱瑟琳阿特金森(Catherine Atkinson),專業藍帶廚師,一直對食物充滿了熱情,這一熱情在英國薩裡大學學習家政專業時達到了很好。畢業後,在多家大型酒店、餐館工作過,像路氏兄弟蛋糕店(Roux Brothers Patisserie,路氏兄弟為世界知名烘焙大師)等。現為自由作家,多家美食、紅酒雜志和圖書的咨詢顧問,為許多美食雜志和生活雜志撰稿,創作了許多傑出的烹飪書籍。她出版的作品包括《咖啡》《腌制食物大全》及《慢食食譜》等。 沒多少人能抵抗櫥窗裡那些美味糕點的誘惑。關於糕點,很多人都有一些美好回憶,例如,晚飯時分媽媽端上來的香氣四溢的派,以及那些味道濃郁的水果餡餅。不論是簡單的蘋果派,還是豐盛的雞肉派和蘑菇派,精心制作的糕點總會受到人們的歡迎,它們的魅力令人無法抵擋。正如品嘗美味的糕點讓人有享受感,親手制作糕點同樣讓人感到滿足。對喜歡烹飪的人們來說,學習如何制作入口即化的糕點,還意味著發現一種富含傳統經典食譜的烹飪藝術,而且這種制作過程充滿了各種創造可能。做出美味糕點並不是經驗豐富的糕點師的專利,本書就包含了制作美味糕點的所有必需知識,同時還有許多非常精彩的傳統糕點食譜和當代食譜,即使是第一次制作糕點的新手,也能為家人和朋友做出美味的糕點。 本書第一部分介紹了在家制作糕點的技藝。既有一些非常容易制作的基礎面團,如簡易酥皮面團,還有一些稍微復雜些的類型,如松餅、泡芙、果醬餅皮及熱水餅皮,通過插圖詳細解釋等
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