作 者:(克羅地亞)杜尼婭·古林,張源 著 張源 譯
定 價:48.8
出 版 社:廣東南方日報出版社
出版日期:2018年06月01日
頁 數:154
裝 幀:平裝
ISBN:9787549118113
★廣受歐洲讀者歡迎的資深健康食品烹飪教師助你打開發酵美食大門★輕松掌握歐洲流行的基本發酵方法★用簡單易得的材料變化出60多款有營養、有顏值的發酵美食,涵蓋早午晚三餐、小喫、零食、飲品……★開菲爾小松餅、西班牙涼菜湯、甜菜藜麥沙拉、埃及雜豆飯、青醬佛卡夏面包、腰果醬、果汁汽水、椰子開菲爾奶昔、開菲爾乳酪蛋糕、德國酸菜布朗尼、奶油意面、鷹嘴豆烤餅、司康餅……款式多樣的歐式發酵食物滿足你對健康飲食和多樣化美食的追求
● 簡介
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●跟我一起開始這奇妙的探險吧!
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●關於本書
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●什麼是發酵?
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●常見問題
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●健康功效
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●健康熱飲之香蔥味噌茶
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●健康熱飲之梅干醬油葛根飲料
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●第一章基本發酵方法
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●如何制作酸奶和純素酸奶
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●部分目錄
發酵食物富合營養,能促進消化吸收,調節身體機能,增強免疫力,然而提起發酵食物,你隻想到饅頭和酸奶?不!開菲爾小松餅、西班牙涼菜湯、甜菜藜麥沙拉、埃及雜豆飯、青醬佛卡夏面包、腰果醬、果汁汽水、椰子開菲爾奶昔、開菲爾乳酪蛋糕、德國酸菜布朗尼、奶油意面、鷹嘴豆烤餅、司康餅……打開杜尼婭·古林的這本《酵之美味(歐洲家庭手作發酵食品入門)》,你會發現,款式多樣的歐式發酵食物可以滿足你對健康飲食和多樣化美食的追求。
(克羅地亞)杜尼婭·古林,張源 著 張源 譯
杜尼婭·吉林是克羅地亞有名的素食、生食食品烹飪教師和相關書籍作家。她從小在伊斯特拉的祖父母、父母、親戚和鄰居那裡得到啟蒙,走上廚師之路。後來出於對健康飲食的熱愛,她接受了專業的自然烹飪課程培訓。她在美國和英國開設了烹飪工作坊以及教授發酵食物制作的課程,近1 年來一直進行公開和私人的授課;她還在瑜伽會所擔任私人廚師,提供地中海風味餐、嚴格素食主義和素食主義菜式、長壽養生餐和生食餐等。她也是“Holistic Holiday at Sea”(一個推崇健康天然的飲食和生活方式的遊輪度假公司)的素食廚房成員,為1500名遊輪旅客提供素食餐飲。她著有多本在克羅地亞靠前外均很受歡迎的健康烹飪書,包括《生食等