●上篇 高職現代學徒制酒店管理專業教學標準
一、專業名稱及代碼
二、招生對像
三、基本學制與學歷
四、培養目標
五、培養方式
六、職業範圍
七、人纔規格
八、典型工作任務及職業能力分析
九、課程結構
十、課程內容及要求
十一、教學安排
十二、教學基本條件
十三、教學實施建議
十四、開發團隊
下篇 高職現代學徒制酒店管理專業課程標準
企業文化課程標準
管理學基礎課程標準
公關實務課程標準
康樂服務課程標準
酒店英語課程標準
茶藝課程標準
調酒與酒吧管理課程標準
前廳服務課程標準
客房服務課程標準
餐廳服務課程標準
酒店政策法規課程標準
房務管理課程標準
餐飲經營管理課程標準
酒店財務管理課程標準
酒店安保管理課程標準
酒店督導管理課程標準
酒店信息繫統應用課程標準
酒店網絡營銷課程標準
附 錄
1．現代學徒制酒店管理專業職業能力分析表
2．廣東省教育廳公示文件
3．項目結題證書

本書是廣東省第三批高等職業教育專業教學標準和課程標準研制項目重要成果之一，也是校企雙方共同開展現代學徒制酒店管理專業教學基本文件，是明確專業培養目標與規格、組織實施教學、規範教學管理、加強專業建設、建構課程體繫、開發教材和學習資源的基本依據，是評估教育教學質量和企業人纔水平的主要標尺。全書分上篇和下篇兩個部分，上篇內容為高職現代學徒制酒店管理專業教學標準，下篇為高職現代學徒制酒店管理專業課程標準。