作 者:孫平,張津鳳,姚秀玲 編
定 價:68
出 版 社:化學工業出版社
出版日期:2016年01月01日
頁 數:443
裝 幀:平裝
ISBN:9787122250995
介紹各類食品添加劑的性質、用途、質量標準等方面的相關信息。
●A防腐保鮮類
●Aa防腐劑
●Aa01苯甲酸2
●Aa02苯甲酸鈉3
●Aa03山梨酸4
●Aa04山梨酸鉀5
●Aa05丙酸鈉6
●Aa06丙酸鈣6
●Aa07丙酸7
●Aa08脫氫乙酸7
●Aa09脫氫乙酸鈉8
●Aa10對羥基苯甲酸乙酯9
●Aa11對羥基苯甲酸丙酯10
●Aa12亞硫酸鹽10
●Aa13亞硝酸鹽10
●Aa14雙乙酸鈉10
●Aa15二氧化碳11
●Aa16乙氧基喹12
●Aa172,4—二氯苯氧乙酸13
●Aa18桂醛13
●部分目錄
本手冊以國家食品安全標準體繫中涉及食品添加劑使用方面的標準(包括GB2760)為編寫基礎。同時為方便讀者查閱食品添加劑的應用情況,本手冊將國標中23類食品添加劑(包括營養強化劑)歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養強化及輔助加工等六部分。並依次介紹國標中列入的食品添加劑相關的物種類別、制備來源、質量標準、應用範圍和限量要求等參考內容。以方便讀者能盡快查找和了解不同食品添加劑物種的性能特點、法規要求以及采購信息。本手冊可作為食品加工企業主管、生產技術人員、衛生防疫部門監管者、質量檢驗監督員以及高校、研究院所中相關專業教師及科研工作人員的參考書籍。