●基礎篇
●1 概述
● 1.1 安全風險物質的概念
● 1.1.1 食品中的安全風險物質
● 1.1.2 保健食品中的安全風險物質
● 1.1.3 化妝品中的安全風險物質
● 1.1.4 藥品中的安全風險物質
● 1.2 安全風險物質非法添加現狀
● 1.2.1 食品中的非法添加現狀
● 1.2.2 保健食品中的非法添加現狀
● 1.2.3 化妝品中的非法添加現狀
● 1.2.4 中藥制品中的非法添加現狀
● 1.3 安全風險物質檢測技術
● 1.3.1 理化分析方法
● 1.3.2 薄層色譜法
● 1.3.3 高效液相色譜法
● 1.3.4 氣相色譜法
● 1.3.5 氣相色譜一質譜聯用法
● 1.3.6 液相色譜一串聯質譜法
● 1.3.7 其他的分析與檢測手段
●部分目錄

本書主要內容是關於食品、保健食品、化妝品及藥品中安全風險物質多類別多種類同時測定的質譜高通量分析技術方法的繫統總結。共分7章，前三章分別介紹了食品、保健食品、化妝品及藥品中安全風險物質的現狀及檢測技術概況、相關的樣品處理技術以及質譜檢測技術。後四章分別按食品、保健食品、化妝品和藥品劃分章節，詳細介紹了相關產品中可能存在的安全風險物質的理化性質、功效與用途、毒副作用、典型案例、相關法規和檢測標準以及文獻報道的主要檢測方法，在這基礎上，重點介紹了作者團隊多年來研究開發的質譜高通量檢測方法。