作 者:顧林,陶玉貴 主編
定 價:48
出 版 社:中國紡織出版社
出版日期:2016年06月01日
頁 數:377
裝 幀:平裝
ISBN:9787518025336
●緒論
●第1章輸送機械與設備
●1.1帶式輸送機
●1.1.1帶式輸送機的結構和工作原理
●1.1.2帶式輸送機的主要構件
●1.2螺旋輸送機
●1.2.1螺旋輸送機的原理
●1.2.2水平螺旋輸送機
●1.2.3垂直螺旋輸送機
●1.3鬥式提升機
●1.3.1鬥式提升機的結構和工作原理
●1.3.2鬥式提升機的主要構件
●1.4氣力輸送設備
●1.4.1氣力輸送裝置的基本類型
●1.4.2氣力輸送裝置的主要部件
●1.5液體物料輸送機械
●1.5.1離心泵
●1.5.2螺杆泵
●1.5.3齒輪泵
●1.5.4滑片泵
●部分目錄
《食品機械與設備操作繫統介紹了食品工業普遍使用的機械與設備，重點論述典型設備的工作原理、主要結構形式、特點及應用範圍，具有較強的實用性。
《食品機械與設備》共分十三章，分別介紹輸送機械與設備，清洗與分級分選機械與設備，分離機械與設備，脫殼與脫皮機械與設備，粉碎與切割機械與設備，攪拌、混合及均質機械與設備，食品成型機械與設備，殺菌機械與設備，干燥機械與設備，濃縮設備，冷凍機械與設備，發酵機械與設備，包裝機械與設備。
《食品機械與設備》為高等院校食品科學與工程及相關專業本科教材及教學參考書，亦可供食品工業工程技術人員、科研人員以及從業人員參考。
顧林,陶玉貴 主編
顧林，男， 1982年2月畢業於無錫輕工業學院（現江南大學），揚州大學旅遊烹飪學院（食品科學與工程學院）教授、碩士生導師。長期從事農產品加工學、食品機械的教學與科研工作。主要研究方向：農產品深加工技術及副產品開發利用。主持和參加了多項國家、部、省、市級科研項目。獲得江蘇省科技進步二等獎1項、市級科技進步一等獎2項、二等獎1項、三等獎1項。近年來在靠前核心期刊發表研究論文二十餘篇。
前言
食品機械與設備是食品工業實現加工目的的重要工具，沒有食品機械與設備就無法形成食品工業，食品機械與設備直接體現了食品工業的技術水平及優選性。食品工業的快速發展促進了食品機械與設備的技術進步；而技術優選、性能優越的新設備在食品工業獲得應用，也推動了食品工業的持續發展。本書按食品機械設備的共性，結合食品生產特性及工藝過程，重點介紹食品機械設備的分類、工作原理及特點，典型設備的結構、適用範圍。從教學、科研和生產實際出發，力求理論聯繫實際，反映食品加工新技術、新裝備，為食品機械設備的應用提供理論指導。
本書共分十三章，由揚州大學、安徽工程大學、內蒙古農業大學、延邊大學、鄭州輕工業學院、蘇州農業職業技術學院等院校多年從事食品科學與工程專業教學科研工作、主講食品機械與設備課程的教師共同編寫。本書執筆編寫人員有揚州大學顧林（緒論、第6章），內蒙等
