●前言
第一章食品安全概述
第一節食品安全問題與我國食品安全狀況
第二節食品安全問題的特點與影響因素
第二章食品安全的危害、風險與控制
第一節食品安全危害分析
第二節食品安全風險分析
第三節食品安全風險控制
第三章我國畜牧業產業鏈概述
第一節關於農業產業鏈
第二節關於畜牧業產業鏈
第三節畜牧業產業鏈上的畜產品食用安全問題
第四章我國畜產品食用安全概述
第一節保障生鮮畜產品食用安全的意義
第二節保障畜產品食用安全的理論體繫
第三節理論體繫指導北京生豬產業的實踐探索
第五章飼料和投入品環節畜產品食用安全保障對策
第一節畜牧業發展中的飼料
第二節飼料資源的開發與利用
第三節我國飼料安全狀況分析
第四節保障我國飼料安全的幾點建議
第五節安全高效動物消毒藥劑的使用
第六節畜禽獸藥的安全使用
第六章飼養環節畜產品食用安全保障對策
第一節飼養環節影響畜產品食用安全的因素
第二節飼養環節畜產品食用安全問題分析
第三節飼養環節畜產品食用安全控制
第四節保障飼養環節畜產品食用安全的政策建議
第七章屠宰環節畜產品食用安全保障對策
第一節屠宰環節畜產品食用安全狀況
第二節屠宰環節畜產品質量安全隱患
第三節屠宰環節畜產品質量安全控制
第四節保障屠宰環節畜產品食用安全的政策建議
第八章零售環節畜產品食用安全保障對策
第一節零售環節畜產品食用安全現狀
第二節零售環節畜產品食用安全隱患
第三節零售環節畜產品食用安全控制
第四節保障零售環節畜產品食用安全的政策建議
參考文獻
