●第一章 食品標準與法規基礎知識
●第一節 法規與標準的概論
●第二節 食品標準、法規與市場經濟
●第三節 食品法規的淵源和體繫
●第四節 食品行政執法與監督
●復習思考題
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●第二章 標準化與食品標準制定
●第一節 標準與標準化
●第二節 食品標準分類與基本內容
●第三節 標準的結構及食品標準的制定
●第四節 食品標準實例
●復習思考題
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●第三章 我國食品標準體繫
●第一節 概述
●第二節 食品基礎標準及相關標準
●第三節 食品產品標準
●第四節 食品檢驗方法標準
●第五節 食品流通標準
●部分目錄

《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：食品標準與法規》主要介紹了食品法規與標準的基礎知識、標準化與食品標準的制定、我國食品標準體繫、我國食品法律法規體繫、靠前食品標準與采用靠前標準、食品企業管理體繫、食品產品認證、食品生產許可證和食品市場準入制度、食品安全風險評估、食品標準與法規文獻檢索等，並根據章節內容輔以相關案例。可作為高職高專院校食品類專業的教材，也可作為食品企業、質量管理部門等行業相關專業人員的閱讀學習用書。