作 者:鄭姍姍,南雪梅,熊本海 主編譯
定 價:89
出 版 社:中國農業科學技術出版社
出版日期:2017年08月01日
頁 數:384
裝 幀:平裝
ISBN:9787511632197
●1 奶制品、調味劑及嬰幼兒食品常規養分
●2 奶制品、調味劑及嬰幼兒食素
●3 奶制品、調味劑及嬰幼兒食品維生素(1)
●4 奶制品、調味劑及嬰幼兒食品維生素(2)
●5 奶制品、調味劑及嬰幼兒食品脂肪酸及計量
●6 縮寫對照表
食品營養成分數據集是預防醫學領域科學研究、流行病學調查、科普宣傳等必不可少的參考和工具,亦是農業、食品工業等部門進行食物生產和加工、對外貿易和改進國民食品結構的重要依據。鄭姍姍、南雪梅、熊本海主編譯的《奶制品調味劑及嬰幼兒食品養分數據參考指南》主要收錄了奶制品、調味劑及嬰幼兒食品三大類食物的營養數據,包含的主要養分指標有四部分:靠前部分為常規營養成分,如水分、能量、灰分等;第二部分素,如鈣、鐵、鎂等;第三部分是維生素,包括維生素C、B族維生素等;第四部分是脂肪酸類及食品的質量和計量方式等。
鄭姍姍,南雪梅,熊本海 主編譯
張姍姍,是熊本海教授、博士生導師的學生,有較高的文字功底,對於動物營養、飼料配置方面有深入研究。作者有大量奶制品、調味劑及嬰幼兒食品養分數據,可供參考。張姍姍等人是熊本海教授、博士生導師的學生,有較高的文字功底,對於動物營養、飼料配置方面有深入研究。作者有大量奶制品、調味劑及嬰幼兒食品養分數據,可供參考。
序食品營養成分數據集是預防醫學領域科學研究、流行病學調查、科普宣傳等必不可少的參考和工具,亦是農業、食品工業等部門進行食物生產和加工、對外貿易和改進國民食品結構的重要依據。近年來,隨著農業和食品工業的發展,農作物的種植方式、畜禽的養殖方式,以及食品的加工方式都發生了巨大的改變,人類對食品成分的關注度不斷提高,認識更加全面深入,對食品成分的研究也由已知的常規營養成分擴展到活性成分及功效成分,如黃酮類化合物、植物甾醇、皂苷類化合物等。這些改變對營養學的發展產生了重大影響。為此,編譯者參考《美國農業部國家營養數據庫》的部分數據,整理出這本《奶制品、調味劑及嬰幼兒食品養分數據參考指南》,以期豐富和擴展我國食品成分數據庫,推動和促進我國食物營養學的研究。本書主要收錄了奶制品、調味劑及嬰幼兒食品三大類食物的營養數據,包含的主要養分指標有四部分:第一部分為常規營養成分,如水分、能量、灰分等;第二部分為微等