作 者:(美)黛博拉·布盧姆 著 歐陽鳳,林娟 譯
定 價:88
出 版 社:社會科學文獻出版社
出版日期:2020年09月01日
頁 數:440
裝 幀:精裝
ISBN:9787520167345
19世紀末,美國的食物變得愈加危險甚至致命。牛奶和肉類常用甲醛來保存,而後者通常用於尸體防腐;啤酒和葡萄酒用水楊酸來保存,那是一種藥用化學物質;罐裝蔬菜用硫酸銅來綠化保鮮,可它本身是一種有毒的金屬鹽;腐臭的黃油經由硼砂處理可以繼續食用,而後者本來是一種廣為人知的清潔用品。食品制造商則明目張膽出售有害產品,卻不會受到監管,也無需接受檢查,在他們眼裡,利潤比顧客的健康更為重要。為檢驗這些添加劑和防腐劑的危害,為推動食品安全立法,為完善食品監管,為保護消費者權益,農業部化學家哈維·威利進行“試毒小等
●裡面有什麼?我想知道!”1
人物表1
引言1
第一部分
第一章化學荒漠11
第二章被欺騙、被愚弄、被迷惑30
第三章牛肉法庭48
第四章裡面有什麼?66
第五章唯有勇者82
第六章食品毒物課程101
第七章危言聳聽的化學家123
第八章《叢林》142
第二部分
第九章毒物托拉斯161
第十章番茄醬和玉米糖漿184
第十一章找盡借口199
第十二章威士忌與蘇打水217
第十三章愛情微生物239
第十四章摻假蛇265
第十五章犯罪史281
後記303
致謝308
尾注310
索引393
在《試毒小組》一書中,黛博拉·布盧姆為讀者講述了19世紀末20世紀初,發生在美國,為爭取食品安全立法,為完善食品監管,為保護消費者權益和公民利益而進行的一繫列鬥爭,這些鬥爭的發起者和引領者是站在消費者一邊的化學家哈維·威利。威利原本在普渡大學任教,於1883年被農業部任命為首席化學家。此後,威利就推動該機構有條不紊地調查食品和飲料欺詐行為,調查涵蓋了從黃油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八門的食品飲料,對美國食品供應情況進行了詳盡的描繪,有些內容駭人聽聞。為了測驗添加劑的危害性,威利甚至招募志願者,在農業部化學局進行人體試驗,因此被稱作“試毒小組”,這也是本書書名的由來。威利對食品和飲料的調查以及對這些危害人身行為的批評譴責,既激怒了食品制造商,也驚動了那些極具商業頭腦的監管者們。盡管飽受壓力,但他拒絕停止研究,哪怕其所得出的結論讓強大的公司和政治利益方蒙羞。在呼吁純淨食品的運動中,正是通過以威等