●第1章 食品安全問題概述 1
1.1 食品安全的基本概念 1
1.2 食品安全問題現狀 6
1.3 食品安全問題的成因 17
1.4 消費者食品安全風險認知 18
1.5 食品安全信息管理機制 21
1.6 本章小結 26
第2章 食品安全風險溝通 27
2.1 消費者食品安全認知特征 27
2.2 食品安全風險溝通的主要方法與途徑 28
2.3 消費者食品安全信息來源及影響 31
2.4 消費者食品安全風險感知和逆向選擇行為 32
2.5 食品安全風險溝通效果的評價 34
2.6 本章小結 37
第3章 社會化媒體中的信息傳播 38
3.1 社會化媒體的發展及其特點 38
3.2 社會化媒體中的信息傳播特征 40
3.3 社會化媒體中的信息傳播模式 42
3.4 社會化媒體中的信息傳播影響因素 44
3.5 社會化媒體中的信息雙向溝通機制 46
3.6 網絡輿情監控 48
3.7 相關研究評述及研究框架構建 49
3.8 本章小結 52
第4章 社會化媒體中食品安全信息傳播 53
4.1 社會化媒體中食品安全風險傳播特征研究 53
4.2 食品安全信息傳播行為及其影響因素 58
4.3 社會化媒體中食品安全風險溝通行為動態研究 70
4.4 本章小結 75
第5章 社會化媒體中食品安全信息對消費意願的影響實證研究 77
5.1 食品安全信息與消費意願研究背景 77
5.2 食品安全信息與消費意願研究綜述 78
5.3 社會化媒體中食品安全信息與消費意願研究模型 82
5.4 社會化媒體中食品安全信息與消費意願研究設計 89
5.5 社會化媒體中食品安全信息與消費意願數據分析 94
5.6 社會化媒體中食品安全信息對消費意願影響研究結論 107
5.7 本章小結 110
第6章 社會化媒體中食品安全風險溝通效果研究 111
6.1 食品安全風險溝通效果研究導論 111
6.2 社會化媒體中食品安全風險溝通效果研究綜述 114
6.3 社會化媒體中食品安全風險溝通效果研究模型 116
6.4 社會化媒體中食品安全風險溝通效果研究設計 121
6.5 社會化媒體中食品安全風險溝通效果實證數據分析 127
6.6 社會化媒體中食品安全風險溝通效果研究結論 150
6.7 本章小結 153
第7章 典型食品安全事件社會化媒體傳播案例分析 155
7.1 “海底撈後廚”事件 155
7.2 “三隻松鼠霉菌超標”事件 159
7.3 “麥當勞冰激凌機發霉”事件 162
7.4 星巴克咖啡“致癌”事件 165
7.5 淡水虹鱒“真假三文魚”事件 168
7.6 本章小結 171
第8章 消費者對食品安全可追溯繫統的認知和支付意願 172
8.1 食品安全可追溯認知與支付意願研究背景 172
8.2 食品安全可追溯研究文獻綜述 174
8.3 可追溯水果支付意願研究設計 181
8.4 可追溯水果支付意願實證分析 195
8.5 可追溯水果支付意願研究結論與建議 206
8.6 本章小結 209
第9章 總結與研究展望 210
9.1 全書總結 210
9.2 研究展望 212
參考文獻 214
