●第一章 緒論
第一節 現代產業發展與超細粉體
第二節 超微粉碎技術概述
第三節 超微粉碎技術在澱粉改性中的應用
參考文獻
第二章 不同鏈/支比玉米澱粉氣流超微粉碎層級結構及理化性質研究
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 討論
第五節 結論
參考文獻
第三章 馬鈴藷澱粉氣流超微粉碎層級結構及理化性質研究
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 討論
第五節 結論
參考文獻
第四章 氣流超微粉碎預處理對辛烯基琥珀酸澱粉酯制備及性質的影響
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 結論
參考文獻
第五章 球磨研磨對綠豆澱粉顆粒結構及理化性質的影響
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 結論
參考文獻
第六章 球磨處理對豌豆澱粉結構及理化性質的影響
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 結論
第五節 討論
參考文獻
第七章 球磨研磨對荞麥澱粉結構及性質的影響
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 結論
參考文獻
第八章 氣流超微粉碎對小米全粉結構及性質的影響
第一節 引言
第二節 氣流超微粉碎對小米粉粒度的影響
第三節 氣流超微粉碎對小米粉理化性能的影響
第四節 氣流超微粉碎對小米粉應用特性的影響
第五節 結論
參考文獻
第九章 不同的粉碎預處理方式對綠豆全粉性質的影響
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 結論
參考文獻
第十章 超微粉碎對小米麩皮膳食纖維物理特性的影響
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節 結論
參考文獻

本著作重點闡述了氣流超微粉碎、球磨研磨超微粉碎等干法粉碎技術處理對玉米澱粉、馬鈴藷澱粉、綠豆澱粉、豌豆澱粉、荞麥澱粉、小米全粉、綠豆全粉、小米麩皮結構和性質的影響及相關產品開發。為干法超微粉碎技術在食品加工中的應用提供理論和應用基礎，本書具有一定的前瞻性和實用性，有較高的學術價值。本書可作為糧食加工專業、食品專業的參考用書，也可供相關領域的科研人員閱讀。

王立東,莊柯瑾,包國鳳 著