●產業篇
第一章蔬菜采後商品化處理技術發展進程
第一節國外蔬菜采後商品化處理技術發展進程
第二節國內蔬菜采後商品化處理技術發展進程
第二章蔬菜采後商品化處理技術應用現狀
第一節國外蔬菜采後商品化處理技術應用現狀
第二節國內蔬菜采後商品化處理技術應用現狀
第三章蔬菜采後商品化處理發展趨勢
第一節國外蔬菜采後商品化處理發展趨勢
第二節國內蔬菜采後商品化處理發展趨勢
技術篇
第四章蔬菜采收新技術
第一節蔬菜的采收
第二節品質的無損傷檢測
第三節采收方法
第五章蔬菜采後處理新技術
第一節預處理
第二節分級
……
第六章蔬菜采後保鮮新技術
第七章蔬菜貯藏
第八章冷鏈物流
案例篇
第九章新技術分類應用案例
第十章構建誠信與保障體繫案例
附錄主要蔬菜采後標準化處理技術規範

蔬菜采後商品化處理技術作為產業提質增效的重要措施越來越受到政府、經營者及消費者關注。由於市場化、個性化的需求，對蔬菜采後商品化處理的方式、內容和形式的要求越來越多、越來越規範。蔬菜采後處理技術直接影響流通損耗的多少、商品質量的好壞、流通成本的高低、生產效益的大小，而且由於不同市場對蔬菜的價格及品質要求各異，因此需要從不同市場角度提供更多與之配套的采後處理技術。本書主要介紹我國蔬菜產業發展現狀、國內外蔬菜采後商品化處理技術發展現狀、國內外蔬菜采後技術的比較與發展趨勢、蔬菜采後商品化處理的基本要求、蔬菜采收新技術、蔬菜分級新技術、蔬菜包裝新技術、蔬菜采後貯藏新技術、蔬菜采後運輸新技術等。

王鵬,陳慶敏 等 編