出版社：中國輕工業出版社 ISBN：9787518412839 商品編碼：12380656997 品牌：文軒 出版時間：2017-04-01 代碼：120 作者：國際食品微生物標準委員會（ICMSF）著劉秀梅,曹
" 作 者:國際食品微生物標準委員會(ICMSF) 著；劉秀梅,曹敏,毛雪丹 主譯  定 價:120 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2017年04月01日 頁 數:424 裝 幀:精裝 ISBN:9787518412839  ●第一篇微生物控制中資料的應用原則
●1微生物檢驗在安全和質量方面的應用
●1.1引言
●1.1.1檢驗是食品安全管理方案中的一部分
●1.1.2微生物檢驗原理和定義
●1.1.3實片j微生物檢驗、指示菌或致病菌
●1.1.4基於ICMSF案例的采樣風險
●1.2GHP和HACCP
●1.2.1控制措施的確認
●1.2.2過程控制的驗證
●1.2.3環境控制的驗證
●1.2.4恢復控制的糾偏措施
●1.2.5客戶—供應商間的微生物檢驗
●1.2.6評估完整性的成品檢驗
●1.3食品微生物檢驗的局限性
●1.4結論
●參考文獻
●2控制措施的確認
●2.1引言
●2.1.1確認與監控和驗證的關繫
●部分目錄  本書為在食品加工環境、生產線、貨架期及對終產品進行適當檢驗提供了操作指南，以保證供應食品的安全和微生物質量。靠前篇，微生物控制中資料的應用原則，概述了HACCP和GHP如何能比微生物檢驗提供更好的安全保障，以及微生物檢驗何時更能發揮作用。第二篇，各類食品的應用原則，更新並擴展了“食品微生物叢書”第2卷《微生物檢驗的采樣原則與特殊應用》及第6卷《食品的微生物生態學》中推薦的19類食品的檢驗和特定標準，評價了其有效的控制作用。  國際食品微生物標準委員會(ICMSF) 著；劉秀梅,曹敏,毛雪丹 主譯 劉秀梅，國家食品安全風險評估中心技術顧問(原中國疾病預防控制中心食品安全首席專家)，享受國務院政府特殊津貼、衛生部有突出貢獻的中青年專家、中央很好女科技工作者、全國婦聯“巾幗建功”標兵等。現任國家靠前屆食品安全標準審評委員會委員、國家食品安全風險評估專家委員會委員。中國食品科學技術學會名譽副理事長、食品安全與標準技術分會理事長；中華預防醫學會衛生檢驗專業委員會主任委員。
" | 
