●總序
序一
序二
前言
第一章  閩紅政和工夫歷史沿革
  一  產品淵源
    (一)閩紅政和工夫淵源
    (二)工夫紅茶起源
    (三)仙岩茶的起源
    (四)政和仙岩茶傳說
  二  歷史變遷
    (一)政和縣產茶歷史
    (二)茶葉品類變遷
第二章  產區環境
  一  產地產茶概況
    (一)產地分布
    (二)茶類分布
    (三)品種分布
    (四)產茶狀況
  二  自然生態環境
    (一)地理條件優越
    (二)地質地貌構造
    (三)山奇石怪景美
    (四)氣候條件優良
    (五)生物植被多樣
    (六)河流水源充足
    (七)水源大氣質好
    (八)錦屏生態環境
第三章  茶樹品種及產品特征
  一  茶樹生物性狀
    (一)政和大白茶
    (二)政和小茶(菜茶)
    (三)仙岩大葉茶(仙岩茶)
    (四)引進的良種
  二  紅茶品質特征
    (一)品質成因
    (二)產品特色
    (三)品質風味
第四章  茶樹栽培及采制工藝
  一  茶樹栽培技術
    (一)政和大白茶無公害栽培技術
    (二)一般茶園管理技術
    (三)茶園灌溉和鋪草覆蓋
    (四)茶樹修剪
    (五)低產茶園改造
    (六)防治病蟲害
    (七)實施無公害茶葉有關規範
  二  紅茶初制工藝
    (一)工夫紅茶初制工藝技術
    (二)新產品——金獎金毫紅茶的創新工藝
    (三)政和工夫金毫的采制工藝
    (四)一般工夫紅茶采制技術
    (五)政和小種紅茶采制技術
    (六)紅茶精制加工興起
    (七)初制機械化的發展
第五章  品質審檢與紅茶品飲
  一  紅茶品質審評
    (一)評茶設備與方法
    (二)紅毛茶的品質要求
  二  紅茶品飲技藝
    (一)政和工夫紅茶的飲用
    (二)政和工夫的衝泡技藝
    (三)政和飲茶禮俗
第六章  化學成分與保健功能
  一  紅茶化學成分
    (一)工夫紅茶化學成分
    (二)成品茶的化學含量
    (三)鮮葉的化學含量
  二  紅茶保健功能
    (一)茶的保健功用
    (二)茶的藥理作用
第七章  產銷狀況與對外貿易
  一  紅茶產銷狀況
  二  紅茶對外貿易
第八章  茶葉文化和紅茶茶藝
  一  政和工夫茶業文化
    (一)茶的傳說
    (二)吟茶詩詞
    (三)政和茶歌
    (四)蘇地茶燈戲
    (五)記茶藝文
  二  政和工夫茶藝表演
    (一)茗佳茶藝表演
    (二)政和工夫衝泡茶藝
第九章  茶葉企業
  一  政和制茶所
  二  國營稻香茶場
  三  產業化企業
主要參考文獻

暫無

林應忠 主編

    政和工夫紅茶，乃“閩紅”上品，據稱它乃由武夷山小種紅茶工藝傳人政和後，逐步演變為“工夫紅茶”。它原產於政和縣鐵山鄉的錦屏行政村（古稱遂應場）的仙岩山，所產的茶葉曾稱“仙岩茶”。1800年，政和縣遂應場已盛產中外馳名的“遂應場仙岩工夫紅茶”，遠銷英國。政和工夫紅茶起源的年代，原來茶業界人士均認為是始於19世紀中葉，距今150多年，陳椽教授的《茶葉通史》中亦記為1874年。近年經筆者進一步考證，政和工夫紅茶的源流應追溯到1826年之前。據原政和縣遂應場“萬壽生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶廠的《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》，今將李隆智先生供圖、經許金萍的譯文《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》（1926年印刷）（見圖1-3、圖1-4）原文載於下。
    該文道：我們WREUC等

    政和工夫紅茶，乃“閩紅”上品，據稱它乃由武夷山小種紅茶工藝傳人政和後，逐步演變為“工夫紅茶”。它原產於政和縣鐵山鄉的錦屏行政村（古稱遂應場）的仙岩山，所產的茶葉曾稱“仙岩茶”。1800年，政和縣遂應場已盛產中外馳名的“遂應場仙岩工夫紅茶”，遠銷英國。政和工夫紅茶起源的年代，原來茶業界人士均認為是始於19世紀中葉，距今150多年，陳椽教授的《茶葉通史》中亦記為1874年。近年經筆者進一步考證，政和工夫紅茶的源流應追溯到1826年之前。據原政和縣遂應場“萬壽生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶廠的《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》，今將李隆智先生供圖、經許金萍的譯文《政和工夫紅茶在英國的打假聲明》（1926年印刷）（見圖1-3、圖1-4）原文載於下。

    該文道：我們W等