劉淑英，山東商務職業學院副教授。一九九一年獲得無錫輕工業學院工學學士學位，二零零八年獲得魯東大學教育碩士學位。專注於食品加工與營養的教學研工作，先後主持或參與院級及省級課題7項，主持或參與精品課4項，指導學生獲得國家ji獎項3項，獲得院級及省級教學成果獎4次，發表論文20篇，國家專利5項，主參編教材6本。
李蘋蘋（1975），女，副教授，畢業於江南大學，專注於食品加工與營養的教學研工作，先後主持省級及以上課題4項，發表論文36篇，國家專利9項，主參編教材7本。