1.內容全面。依據依據國家涉及食品添加劑相關的《中華人民共和國食品安全法》（2015）、及繫列食品安全國家標準，包括《食品添加劑使用標準》（GB2760－2014）、《食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012）等規範內容及對相應物種的要求進行收集整理和編寫。
2.編排獨具匠心。為使讀者能夠快速查找和辨析添加劑物種，在手冊編寫過程中選擇按食品添加劑分類分章的排序介紹。將一些在應用方面具有相似之處、但又不屬同類的食品添加劑物種統歸為一章介紹。
3.作者隊伍經驗豐等

●第1章防腐保鮮類1
●1.1防腐劑preservatives1
●2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
●苯甲酸 benzoic acid2
●苯甲酸鈉sodium benzoate3
●丙酸 propionic acid4
●丙酸鈣calcium propionate5
●丙酸鈉sodium propionate6
●單辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
●對羥基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
●對羥基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
●二氧化碳carbon dioxide10
●桂醛cinnamaldehyde11
●聯苯醚diphenyl oxide12
●納他霉素natamycin13
●乳酸鏈球菌素nisin14
●山梨酸sorbic acid16
●山梨酸鉀potassium sorbate17
●雙乙酸鈉sodium diacetate18
●脫氫乙酸dehydroacetic acid19
●部分目錄

本手冊以食品安全標準、相關法規以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎，根據食品添加劑的應用分類，將國標中的23類食品添加劑(包括營養強化劑)歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養強化、輔助加工及其他6章。重點介紹了有關食品添加劑的物種類別、理化性質、制備來源、毒理學依據、質量標準、應用、生產廠家等細則內容，手冊內容有助於讀者快速了解食品添加劑相關物種的性能特點與經營信息。
本手冊可供相關單位在生產管理、衛生防疫、質量監督過程中使用，同時可供高等院校精細化工、食品等相關專業師生參考。

孫平 主編