●第一章 綜合篇
●第一節 食品添加劑無需“談虎色變”
●第二節 食品添加劑vs非法添加物
●第三節 劑量決定危害
●第二章 糧食類
●第一節 鎘大米的反思
●第二節 無處不在的金黃色葡萄球菌
●第三節 速凍食品謹防安全“斷鏈”
●第四節 為何鋁限屢超？
●第三章 油脂類
●第一節 人工美味，還是健康殺手？
●第二節 魚與熊掌不可兼得
●第三節 隱形的工業“砒霜”
●第四章 禽肉類
●第一節 拯救“健美豬”
●第二節 秒變“牛肉”的背後
●第三節 遠離李斯特菌
●第四節 “世紀之毒”二？英
●第五章 水產類
●第一節 “起死回生”的變質海鮮
●部分目錄

“涉毒”假魚翅該如何辨別？傳統拉面又有什麼安全陷阱？“健美豬”幕後的“瘦肉精”危害幾何？塑化劑為何能潛伏長達30年？近年來，層出不窮的食品安全事件不斷見諸報章，不斷觸動著公眾敏感的神經。如何纔能真正讓自己遠離食品安全風險？本書彙集了大量真實案例，用“標準化”的眼光，為你抽絲剝繭、解開食品行業的種種潛規則，幫助消費者捍衛“舌尖上的安全”！