●第一章農產品貯藏與加工的基礎知識1
第一節農產品貯藏加工概述1
第二節農產品貯藏及加工的特征2
第三節農產品貯藏保鮮常用技術4
第二章糧油加工與貯藏11
第一節糧油的加工11
第二節油料的貯藏30
第三節糧食及其制品的質量安全36
第四節糧油的流通與管理42
第三章蔬菜加工與貯藏51
第一節蔬菜的加工51
第二節蔬菜貯藏和保鮮63
第四章果品生產加工、貯藏71
第一節果品加工原料的選用與加工71
第二節果品的加工76
第三節果品的貯藏與保鮮82
第五章畜禽產品加工與貯藏89
第一節畜禽品種及主要制品89
第二節畜禽產品的加工93
第三節畜禽產品的貯藏109
……