●張勇是誰
2021年訪談
“家裡的味道，是不需要大廚的”
“敲打自己，也敲打團隊”
品牌和連鎖品牌
“場面上的事情”
一萬道菜和尋訪小店
五十知天命
“你可以賣貴一點，但不能騙客人”
欣欣向榮的榮
“客氣不客氣，請喫新榮記”
從臺州到日本
黃魚和排菜制
選址的講究
入北京
香港新榮記
從做品牌到經營品牌
“就是一個廚子”
商學院
“有”的時候要顛覆，“沒有”的時候要創造
“名廚就是我”
米其林“收割機”
“對得起給你頒的獎”
米其林三星如何做
“你不一定是優選的，但是得有自己”
環境、服務、出品和創新
菜品創新
品牌背後是價值觀
多品牌和供應鏈
資本和品牌控制權
把八大菜繫經手做一遍
芙蓉無雙的機緣
講究食材，自然希望有穩定的供應
“天天做，天天琢磨，就一定做得好”
挖人和培養
彎路
鋪天蓋地和頂天立地
食單和食材
何謂很好廚師
附錄
餐廳三味
很好廚師的五個維度

一部以人為單位的價值創造史與我們時代的優秀同路者對話。 1995年，新榮記從浙江臺州臨海起家。作為一家典型的慢公司，26年來，新榮記旗下各品牌總共隻開了30多家店鋪，但它卻是中國餐飲品牌中收獲米其林星級最多的一個——截至2021年，共摘下11顆星，其中包括中國內地第一家米其林三星中餐。 在與李翔的對談中，張勇說，他追求的是每一家店都要與眾不同，從菜品、服務到環境，即便這意味著他沒有辦法高速增長。這似乎與我們時代流行的增長邏輯格格不入。 但這正是張勇和新榮記的立身之本：相對於規模，更傾向於品質；相對於速度，更傾向於耐心；用在質上的進取，來取代在量上的貪婪。這本書至少會讓你得到如下啟發：一個人如何找到自己的天賦所在；在一個不是風口的、再傳統不過的行業中，如何通過對很好的追求創造出令人矚目的成就；在一個領域內，如何不斷專精，積累出一個行業很好的品牌。