作 者:李韜 著作
定 價:36.8
出 版 社:旅遊教育出版社
出版日期:2013年01月01日
頁 數:200
裝 幀:平裝
ISBN:9787563718269
●第一章 什麼是全面服務管理
●一、提供服務是任何企業存在的理由
●二、優秀企業如何看待服務
●
●第二章 服務中的角色認知
●一、管理者在服務質量保證過程中的角色認知
●二、員工在服務質量保證過程中的角色認知
●三、管理者在日常工作中應該秉承的做法
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●第三章 可測量受控制的服務流程
●一、服務的全接觸過程
●二、顧客全過程經歷的理解
●三、實際工作中的應用方法
●四、餐中服務的11個關鍵點
●五、餐廳接待工作中額外需要關注的幾類顧客
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●第四章 全方位地理解顧客滿意
●一、菜品創新
●二、服務創新
●三、特色創新
●部分目錄
為什麼無數的企業都在強調服務質量，卻隻有少數的企業達到目標？為什麼企業部門越分越多細，服務質量卻不升反降？為什麼制度越來越多，而效果卻並不理想？《餐飲全面服務管理：抓牢顧客的心》就要為您解答這些問題，幫您建立服務-管理-利潤良性循環的全面服務管理繫統！餐飲管理專家聯合推薦《餐飲全面服務管理：抓牢顧客的心》。搜狐酒店頻道強力推薦《餐飲全面服務管理：抓牢顧客的心》。
李韜 著作
李韜，北京大董餐飲投資有限公司人力資源部經理，國家注冊飯店業高級職業經理人，國家飯店管理經濟師，2008年度中國人力資源管理大獎評選專業評委。兼任北京市旅遊局培訓處、北京聯合大學旅遊培訓中心、北京華虹酒店培訓公司、順峰餐飲管理學院等多家單位培訓師。發表企業管理文章200餘篇，已出版專著《打造很好員工的秘訣》、《特色美食裡的風情》。
一
提供服務是任何企業存在的理由
服務是所有企業高度關注的一個問題。號稱“日本人的臉”的日本有名實業家堤義明說過一段話：“經營的目的不僅僅是賺錢。賺錢永遠隻是結果而不是目的。隻要把你的事業做好了，錢自然地追隨你而來。如果把賺錢當做目的，往往就賺不到錢。我要追求的境界，是常人所達不到的，那就是‘共享愉悅’。”可以說，“共享愉悅”是服務追求的*高境界。換而言之，任何企業當不能夠展現出服務性時，也就失去了存在的必要。
我們來看幾個事例：
老字號制鞋企業內聯？在創立之初就脫穎而出，是因為它的服務寶典――《履中備載》。“履”就是鞋的等
