作 者:孫正林 著
定 價:268
出 版 社:中國財富出版社
出版日期:2018年02月01日
頁 數:266
裝 幀:平裝
ISBN:9787504737137
●序章 品牌的價值來自於什麼 / 1
●中國餐飲行業現狀 / 2
●餐飲趨勢的七大變化 / 6
●餐飲品牌經營需要做好什麼 / 9
●Part 1
●管理邏輯
●第一章 團隊管理——如何做一名合格的店總 / 14
●領導自修：你真的懂管理嗎 / 18
●團隊培訓：你的員工知道這些餐飲常識和服務細節嗎 / 26
●團隊紀律：你的企業實現流程管理標準化了嗎 / 31
●團隊精神：如何打造團隊的凝聚力 / 35
●團隊激勵：如何讓持續進步牽動人心 / 39
●團隊溝通：如何做好上傳下達工作 / 45
●團隊執行：如何讓你想要的結果不走樣 / 52
●團隊未來：如何實現組織創新發展 / 57
●第二章 店面管理——如何全程運作餐飲店 / 66
●前廳管理：如何守好“前”沿陣地 / 67
●後廚管理：如何解除“後”顧之憂 / 69
●人事後勤管理：如何保障各方補給 / 7 1
●繫統管理：你找到餐飲價值優選化的呈現方式了嗎 / 73
●部分目錄
如何做一名合格的店總？如何全程運作餐飲店？如何做好產品的精細化營銷？如何讓你的產品更具人文情懷？如何做好品牌分析繫統？如何打造完美的品牌戰略？如何找錢找人做大事？如何打通資本通路？如何進行人、權、錢的“大圈定”？想要企業持久發展動力不竭，就要從上而下學會繫統管控。
管控，即管理和控制結合。管理有方可以讓企業快速發展，控制合理纔能讓企業健康發展、不入歧途、少走彎路。管控的力量就在於它的簡要、實用以及它對企業生存命脈的把握！其直接作用為：消減企業成本、提高企業效率、放大企業價值。
根據管控對像，本書從管理邏輯、產品戰略、品牌戰略、商業邏輯四大板塊入手，針對企業的頂層設計及人員與資源的內外管控，詳細而精練地詮釋了酒店餐飲企業繫統化運營的九大方面：團隊管理、店面管理、產品結構、產品文化、品牌解析、品牌運營、項目路演、資本運營和邏輯梳理。而這九大方面形成的繫統可以從根本上解決企業運行等
孫正林 著
孫正林：
二〇一七年度靠前餐飲策劃人；
食說江南品牌創始人；
味道繫列連鎖餐廳董事長；
北京金廚世紀飲食文化傳播中心董事長；
國家不錯技師、靠前優質名廚、亞洲大廚、中國餐飲文化名師。
一位用二十餘年時間專注美味傳承的餐飲匠人。
一位沒有學歷、沒有背景卻創造業界奇跡的傳奇人物。
一位立志成就餐飲人夢想、將美食文化與創新模式完美結合的品牌導師。
一位極富傳奇色彩的人物：16歲走入社會，22歲任聯想集團後勤餐飲部經理，25歲在北京注冊公司，26歲成為全國年薪的幾位大廚之一，30歲成為開著寶馬進廚房的“寶馬廚師”，30多歲等
"如何做一名合格的店總？如何全程運作餐飲店？如何做好產品的精細化營銷？如何讓你的產品更具人文情懷？如何做好品牌分析繫統？如何打造完美的品牌戰略？如何找錢找人做大事？如何打通資本通路？如何進行人、權、錢的“大圈定”？想要企業持久發展動力不竭，就要從上而下學會繫統管控。管控，即管理和控制結合。管理有方可以讓企業快速發展，控制合理纔能讓企業健康發展、不入歧途、少走彎路。管控的力量就在於它的簡要、實用以及它對企業生存命脈的把握！其直接作用為：消減企業成本、提高企業效率、放大企業價值。根據管控對像，本書從管理邏輯、產品戰略、品牌戰略、商業邏輯四大板塊入手，針對企業的頂層設計及人員與資源的內外管控，詳細而精練地詮釋了酒店餐飲企業繫統化運營的九大方面：團隊管理、店面管理、產品結構、產品文化、品牌解析、品牌運營、項目路演、資本運營和邏輯梳理。而這九大方面形成的繫統可以從根本上解決企業運行中的關鍵問題，從組等
