作 者:闫寒 著
定 價:68
出 版 社:電子工業出版社
出版日期:2019年10月01日
頁 數:224
裝 幀:平裝
ISBN:9787121372735
本書特色
1.目標明確。解決銷售人員各個痛點,以降價取訂單,被無視,被拒絕。
2.洞悉人性。差異化的人性,用情商打動人。
3.循序漸進。19個銷售策略,將差異化貫穿銷售的各個環節,讓自己有獨特的價值。
4.B2B模式,B2C模式都可適用。
●作者序001
章終局思維看外賣001
一餐飲行業發展趨勢和外賣發展趨勢分析003
二外賣爆發的原因005
三為什麼是外賣侵占堂食而不是相反?007
全案終局思維看外賣010
第二章事業目標與實現路徑019
一“創業賭桌”論021
二為何選擇外賣做起點?023
第三章萬事始於“定位”027
一用“維度金字塔”進行人群定位030
二產品定位的“萬能公式”035
三用“場景思維”定位店址040
四如何驗證定位045
第四章個體繫:產品049
一產品結構設計051
二誰來主導研發?061
三“一年磨十劍”策略068
四一個核心,三步達標——外賣菜單設計思路073
第五章體繫構建之二:品牌體繫079
一“品牌溢價”概念解析081
二“實感體驗”與“虛擬品牌感”090
三VI設計方096
四品牌人格的打造104
五外賣包裝的選擇與設計109
第六章線下運營體繫131
一線下廚房動線設計133
二單店標準化要素143
三軟硬件繫統的構建思路154
四線下推廣的“三個率”161
第七章體繫構建之四:線上運營體繫165
一與堂食截然不同的LOGO設計要素167
二菜單排列的思路175
三產品搭配思路182
四如何獲取理想排名188
五線上轉化的“三個率”197
第八章終章205
一知識回顧207
二關於道、、器、用的思考208
三對行業的期待以及對你的期待209
內容待完善
闫寒 著
闫寒,北京外賣連鎖品牌“優糧生活”合伙人,勺子學堂首席增長顧問,跨界餐飲之前曾為國有銀行數據中心工程師。由於其創辦了餐飲業內萬人研習社群“優糧大學”,被圈內人尊稱為“校長”,其專攻外賣的理論體繫廣受業內認同和好評。通過長時間對外賣領域的探索,優糧生活在3年時間內由一個街邊小店,發展成為橫跨20多省,年銷售額,擁有超過200家分店的外賣連鎖品牌。
序
中國美食博大精深,但中國現代餐飲業還很年輕。可以說改革開放以來,餐飲行業纔真正形成。現在,中國餐飲行業進入了充分競爭的時代,迎來了現代餐飲的概念。從粗放經營開始進入一個高度競爭、尋求效率、追求體驗乃至餐飲互聯的時代。
對這個時代,很多餐飲人有一個形像的比喻:餐飲行業門檻低,但過了這道坎是堵牆,大部分餐飲企業死在爬牆的路上。餐飲再也不是有錢就能做、想做什麼就能做成的行業。
時至今日,我們看到了餐飲行業重要的趨勢,即前端服務化、後端效率化。
一方面,隨著消費升級大勢更快地蔓延,人們收入水平提高,需要更優服務、更有溫度、更好體驗,同時,大量體驗不好的餐廳逐漸被外賣、便利店所替代,大量快餐門店被迫轉型為“輕食簡餐”或“體驗餐飲”,更優的服務是做門店的必選。
另一方面,隨著餐飲經營成本的逐漸上升,房租、人工成本高漲,使得餐飲經營者越發希等