200多家餐飲連鎖品牌背後的“軍師”用一本書講透餐飲業成功的秘訣，張瓊、張川、杜中兵、張彪、李學林、潘冠鶴、陳洪波、葉峰濤、譚野、張衛 聯袂力薦！購書送實戰導圖還有伴讀課程的優惠券！適合：希望做差異化經營，重新梳理品牌戰略方向，挽回老顧客流失、開發新客戶，加強品牌調性、增加利潤的零售、餐飲、快消、商業地產企業的經營者

●推薦語
序言
第1章餐飲江湖的驚天巨變
1.1消費升級：我國的餐飲市場規模
1.2生態重塑：餐飲行業的生死大洗牌
1.3技術顛覆：人工智能與餐飲跨界連接
1.4品類競爭：不斷細分的品類是差異化的突破口
1.5城市力量：三、四線城市成為餐飲新的增長點
1.6商業競爭：外賣平臺的興起和成熟
第2章消費升級下，品牌如何破局蛻變
2.1行業現狀：戰略定位不精準是餐飲品牌主要問題
2.2餐飲細化：不斷細分的消費需求和場景
2.3消費轉型：餐飲消費者的全新“打開方式”
2.4推陳出新：四大創新引領變革
第3章品牌創新：建立品牌的目的是溢價，不是低價
3.1重心轉換：什麼纔是目前餐飲企業的主要競爭力
3.2創新路徑：分析市場火爆品牌的發展路徑
3.3知己知彼：三維度品牌現狀診斷
3.4招牌引流：店名沒起好，事倍功半
3.5溢價策略：品牌獲得高溢價的四個方法
……

在人們生活水平日益提升的今天，整個餐飲業也面臨一場大洗牌。餐飲業步入嶄新的發展階段，但總有一些傳統餐飲企業由於不能適應變化而逐漸消失在大眾的視野中。同時，也不乏一批新銳餐飲品牌異軍突起，在市場中占據領導地位。新時代的餐飲業如何抓住新機遇？如何做好一個餐飲企業的老板？餐飲企業應該如何更好地挖掘用戶需求？餐飲企業如何讓產品轉化為品牌競爭……本書針對當前許多餐飲業從業者關心的問題進行了詳細的分析講解。本書立足新餐飲的打造，以“消費升級下，品牌如何破局蛻變”為主題，提出“一個原則+四個維度”的新餐飲模式，分別從餐飲業發展現狀、品牌破局關鍵、品牌創新、產品創新、渠道創新、營銷創新，以及未來餐飲業的發展趨勢7個方面，對新餐飲的特點進行了深入解讀，是一本實用性較強的餐飲業指導性書籍。

史遠 著

     1.1消費升級：我國的餐飲市場規模 作為一個美食愛好者，我一直為自己生在中國而感到無比的慶幸，因為我國所具備的復雜飲食體繫和多種風格的地方特色是世界上其他國家/地區所無法比擬的。更令我欣喜的是，我國擁有發展完善的餐飲行業和廣闊市場，能夠承載並表現我們的美食文化。 在任何時代、任何國家，人們對喫的追求總是無止境的。我國有近14億人口的廣闊市場，擁有餐飲行業發展的優質溫床。而事實也證明了，我國的餐飲市場確實正在穩定高速發展中。 2013~2018這6年間，餐飲行業一直保持著高速增長的發展勢頭。據國家統計局公布的相關數據表明，到2018年，我國餐飲市場的總體規模首次突破，達到4.。2019年上半年，我國餐飲收人金額為212，同比增長9.4%(見圖1-1)。 如果單純看數據，4萬等