●緒論  餐館為什麼要靠團隊創造財富
●  一、餐飲服務同質化的時代，團隊是贏得競爭的法寶
●  二、餐飲業的特性決定團隊經營的核心地位
●  三、團隊建設的意義勝過菜肴開發
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●構建篇  打造一流的團隊
●第一章  選對人，團隊纔有穩固的基礎
●  一、服務人員是餐館的門面
●  二、優秀的廚師是餐館的搖錢樹
●  三、化：四處撒網纔能捕到好魚
●  四、精挑細選，嚴把團隊準入關
●  五、應該避開的餐飲人纔認識誤區
●  六、建立員工檔案是做好團隊管理的基礎
●第二章  一流團隊必須由一流領導者率領
●  一、領導者是餐館成敗的關鍵
●  二、打造一流的樓面主管
●  三、打造一流的傳菜部主管
●  四、打造一流的出品部主管
●  五、打造一流的采購部主管
●  六、打造一流的倉管部主管
●部分目錄

    《唯高餐飲經典書庫》是中靠前地迄今為止面向餐飲業人士很早的、規模較大的、很繫統和很實用的一套專業圖書，在一定時期內填補著中國餐飲業經營管理圖書的許多空白。
    本書為其中之一的《餐館制勝之道(團隊創造財富)》分冊。
    本書是一本從大處著眼，從小處著手，專門講餐館團隊建設的書。
    “思想是行動的先導”。本書的緒論部分，闡明了餐館為什麼要靠團隊創造財富，強調餐飲行業管理者要從理念上認識團隊建設的重要性，這是做好團隊建設的前提。接下來，共分四篇、十一章，具體介紹開展團隊建設的方方面面。

    1．消費者時間相對集中
    不管是哪一種形態的餐飲業，消費時間大都集中在某幾個時間段內，例如，早餐店集中在上午7：00～9：00，正餐店主要集中在午、晚餐時間，夜宵店則集中在晚上22：00—2：00，咖啡店則集中在14：00～17：00及晚上20：00～22：00。因此，餐飲業人員多以計時的員工為主。雇臨時人員優選的問題在於培訓，因為臨時人員的流動性大，如何招募新人是個問題，新人的培訓更是個大問題。如果這個問題沒解決，餐飲店的服務質量一定不好，企業理念與文化也無法傳承。
    2．每天都必須提供新鮮食品
    消費者都不喜歡喫隔夜食品，而喜歡喫到新鮮的現做餐點，因此餐飲業的餐飲保證不能過夜或加等