一、麻辣福壽螺的成功
1997年,嚴琦的麻辣福壽螺在重慶可以說是家喻戶曉。隨著生意的火爆,她也不再滿足於隻有一家小店,希望能有更大的發展。於是,她在重慶周邊開設了加盟店。但是,幾家加盟店很快就紛紛倒閉了。嚴琦分析原因時發現,關鍵是那時她對於加盟沒有一套完整的管理制度。她隻是把廚師輸送去了加盟店,但廚師不懂管理,甚至加盟商也不懂。而且加盟商與嚴琦想把企業做大的想法也有區別。他們隻考慮賺錢,隻是想在最短的時間,利用這個品牌創造優選的利潤。這些分歧的存在,必然導致加盟店失敗。加盟店的失敗,促使嚴琦調整擴張發展的思路:少做加盟,而多選擇聯營合作和直營的方式。
2000年,她在重慶市區開了一家直營的精品店,因為有以前老店的名氣等