作 者:侯博 著
定 價:79
出 版 社:社會科學文獻出版社
出版日期:2018年02月01日
頁 數:257
裝 幀:平裝
ISBN:9787520120098
●第一章 導論
●第一節 研究背景、問題與研究意義
●第二節 研究目標與研究內容
●第三節 研究方法與技術路線
●第四節 本書的結構安排
●第五節 可能的創新和不足
●第二章 理論基礎與文獻綜述
●第一節 基本概念界定
●第二節 理論基礎
●第三節 文獻綜述
●第四節 本章小結
●第三章 邏輯框架及理論分析
●第一節 邏輯分析框架
●第二節 信息不對稱導致食品市場失靈的理論分析
●第三節 食品可追溯體繫保障食品質量安全的理論分析
●第四節 消費者的溢價支付對食品可追溯體繫激勵的理論分析
●第五節 數據來源
●第六節 本章小結
●第四章 我國食品安全基本態勢和國內外食品可追溯體繫考察
●第一節 基於例行監測數據的我國食品安全現狀分析
●部分目錄
食品可追溯體繫已在日本、歐美發達國家普遍實施並發揮重要的作用。然而我國十多年來的實踐證明，我國可追溯食品市場在總體上仍未有跨越式的進展。當前可追溯食品的市場需求不足是我國可追溯體繫建設發展緩慢的重要原因。本書努力完善可追溯食品信息屬性的涵義，提出包含事前質量保證功能和事後追溯功能的復合型可追溯食品信息屬性框架，並嘗試性地提出一個基於BDM實驗拍賣法和菜單選擇實驗法相結合的序列估計方法，探討消費者對可追溯食品事前質量保證功能和事後追溯功能的信息屬性偏好。通過深入研究消費者對具有事前質量保證與事後追溯功能的可追溯信息相對完整的可追溯食品的消費偏好與需求彈性，進而基於個體消費偏好研究不同類型豬肉的市場份額估計，並據此研究提出了具有中國特色的擴大可追溯食品有效供給的公共政策，以推動可追溯食品的市場普及。
侯博 著
侯博，女，1986年1月出生，管理學博士，現為江蘇師範大學哲學與公共管理學院講師。主要從事食品安全風險治理公共政策研究，曾先後在《中國農村經濟》、《農業技術經濟》、《China Agricultural Economy Review》、《Food and Agricultural Immunology》、《Agricultural Research》等靠前外較品質次刊物發表學術論文10餘篇，主持國家社會科學基金項目、教育部人文社科基金項目、安徽省哲學社會科學基金項目、安徽省教育廳人文社科研究重點項目等。
序 言頻發的食品安全事件引發了全球消費者的恐慌，當前消費者高度關注食品安全問題，迫切需要市場能夠提供信息透明、有安全保障的高質量食品。目前，食品可追溯體繫已被公認為是能夠有效消除信息不對稱、科學識別食品安全風險責任並對問題食品實施有效召回的主要工具之一，歐美等發達國家和地區普遍建立了食品可追溯體繫，這在加強食品安全、控制食源性疾病和保障消費者利益方面發揮了重要作用。近年來中國制定了一繫列法律法規，尤其對肉、菜等大眾化食品逐步建立起食品可追溯體繫。2015年和2016年的中央一號文件更是明確提出“建立全程可追溯、互聯共享的農產品質量和食品安全信息平臺”，為食品可追溯的建設提供政策支持。事實上，商務部、財政部等2010年起至今分五批在全國範圍內選擇了58個城市作為豬肉等肉類可追溯體繫建設試點。然而，多年來的實踐證明，中國可追溯豬肉市場體繫建設並未取等
